Бісквіт: Відокремте білки від жовтків і збийте білки в пики. До жовтків додайте цукор і перемішайте в пінну суміш. До жовтої суміші додайте борошно та розпушувач і обережно збийте суміш. Додайте мигдаль і коротко перемішайте. Додайте какао і перемішайте суміш до однорідного темного кольору. Вмішайте білки, щоб суміш пузирилася і стала повітряною. Деко застелити папером для випікання, вилити бісквітну суміш і розрівняти. Бісквіт випікається в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Охолодіть бісквіт, відокремте його від паперу для випічки і розріжте на три рівні частини.
Ганаш. Кулінарний шоколад порвіть на менші шматочки. У каструлі на плиті загрійте солодкі вершки до кипіння і зніміть їх з вогню. Додайте шоколад до вершків і перемішуйте, поки він повністю не розтане. Поставте суміш у холодильник відпочивати на 2 години.
Крем: Для крему змішайте ванільний пудинг із крохмалем, цукром і ванільним цукром. У суміш додайте 12 столових ложок молока, які відокремте від кількості для крему. Перемішуйте суміш, поки не зникнуть всі грудочки. Решту молока закип'ятіть. Кип'яче молоко зніміть з вогню, додайте перемішану суміш і варіть на слабкому вогні одну хвилину. Білий шоколад порвіть на маленькі шматочки. Нагрійте невелику кількість молока до теплого стану і додайте в нього капучіно. Помішуйте, поки капучіно не розтане, потім зніміть з вогню. Додайте білий шоколад і перемішуйте, поки шоколад повністю не розтане. Потім повернути пудинг на повільний вогонь, додати до них розтоплену суміш білого шоколаду та капучіно та варити ще дві хвилини, постійно помішуючи, щоб обидві суміші з’єдналися. Охолодіть крем до кімнатної температури, періодично помішуючи, щоб не утворилася скоринка. Вершкове масло збити міксером кімнатної температури, потім з’єднати з пудингом.
Збірка: Змішати ром з водою. Викласти перший бісквіт, просочити його сумішшю рому і води, потім змастити половиною крему. Викласти другий бісквіт, просочити його ромом і викласти решту крему. Накрийте крем останнім бісквітом. Дістаньте шоколадний ганаш з холодильника і збийте його міксером. Викладіть його на бісквіт. Перед розрізанням і подачею охолодіть торт в холодильнику не менше 3 годин, а краще на ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://recepttura.com/cappuccino-snite/
За матеріалами: https://recepttura.com/cappuccino-snite/#google_vignette
