Тісто. Змішайте вершкове масло кімнатної температури з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до кремоподібного стану. Додайте жовтки і сметану і все добре перемішайте міксером. Наприкінці додайте борошно та розпушувач і перемішайте міксером до однорідної маси. Вийде більш густа суміш. Візьміть деко розміром 32х22 см, застеліть його папером для випікання і ложкою рівномірно розподіліть суміш. Ложкою або пальцями вбийте суміш у сковороду, щоб вона рівномірно розподілилася всюди. Наколіть виделкою і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
Начинка Мак змішати з цукром і ванільним цукром, додати цедру лимона, влити молоко і добре перемішати. Поставте на середній вогонь і варіть близько 5 хвилин, постійно помішуючи, стежачи, щоб не підгоріло. Зніміть з вогню, додайте жовтки, перемішайте і поставте на найменший вогонь ще на 3-4 хвилини, весь час помішуючи. Через 15 хвилин випікання дістати тісто з духовки і викласти макову начинку. Розрівняйте та відкладіть, поки збиваєте білки.
Безе. Яєчні білки збити до міцної піни з поступовим додаванням цукру. Збивати, поки весь цукор не розчиниться. Перевірте - якщо цукрові кристалики перестали хрумтіти під пальцями, готово. Викладіть безе на макову начинку і, за бажанням, створіть ложкою чубчик. Зменшіть духовку до 160 градусів і поставте пиріг випікатися/сушитися ще на 15-20 хвилин. поки сніг гарно не підрум'яниться. Вимкніть духовку і за бажанням залиште пиріг всередині, поки духовка не охолоне – так білкова піна ще більше підсохне, і він стане більш хрустким. Якщо ви хочете менше висушеного, тобто. м'якшого безе, відразу вийміть з духовки і дайте йому охолонути при кімнатній температурі. Охолодити в холодильнику і нарізати кубиками.
Смачного!
За матеріалами: https://www.mysticcakes.com/suskava-mak-pita/
За матеріалами: https://www.mysticcakes.com/suskava-mak-pita/
