Малинова хмаринка — пляцок із малиною та безе

Малинова хмаринка — пляцок із малиною та безе

Основа (пісочне тісто):

• 1 склянка пшеничного борошна
• ½ пачки масла (приблизно 100–125 г)
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 3 жовтки
• дрібка солі

З усіх інгредієнтів замісити пісочне тісто. Охолодити його в холодильнику щонайменше 30 хвилин. Потім розкачати на папері для випікання, перекласти у форму (23×33 см) і випікати при 170°C приблизно 20 хвилин — до золотистого кольору.

Малинова желе (галяретка):

• 600–700 г свіжої або замороженої малини
• 3 упаковки малинової галяретки
• 4 склянки окропу

Галяретки розчинити в окропі, залишити остигати до моменту загусання. На остиглу основу викласти малину і залити її желе, що починає застигати.

Крем:

• 500 мл жирних вершків (30%)
• 250 г сиру маскарпоне
• 2 ст. л. цукрової пудри

Збити маскарпоне з цукром, потім поступово додати вершки та збивати до густої стабільної маси. Готовий крем викласти на застигле малинове желе. Порада: Якщо крем здається занадто рідким — додайте 2–3 ч. л. желатину, розчиненого в невеликій кількості теплого молока.

Безе:

• 3 яєчних білки
• ¾ склянки цукру
• 1 з гіркою ч. л. картопляного крохмалю
• 4 ст. л. мигдальних пелюсток

Білки збити до стійкої піни, поступово додавати цукор. Коли маса стане блискучою і щільною, додати крохмаль і злегка домішати. На папері для випічки накреслити прямокутник за розміром форми. Розподілити піну, посипати мигдалевими пелюстками. Випікати при 130°C близько 1 години. Остудити в зачиненій духовці. Після повного охолодження акуратно зняти безе з паперу й викласти поверх крему. Готовий пляцок найкраще зберігати в холодильнику. Так безе залишиться хрустким, а крем — стабільним і свіжим.

Смачного!

За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2025/09/malinowa-chmurka-czyli-ciasto-z.html#more