Для хрусткої скоринки сухі інгредієнти висипаємо в миску, перемішуємо. Холодне вершкове масло натріть на тертці, постійно вмочуючи його в суху суміш. Перемішуємо все руками до стану крихти. Змішайте жовтки з йогуртом, додайте в розсипчасту суміш і замісіть тісто. Розділіть на дві нерівні частини. Невелику частину загортаємо в прозору фольгу і кладемо в морозилку. Більшу частину натерти на крупній тертці на дно форми, вистеленої пергаментним папером. Випікати 10 хвилин при 180°C.
Сирна начинка: Відокремити жовтки від білків. Яєчні білки добре збити з дрібкою солі і відставити. Сир, цукор, ванільний цукор, крохмаль, терту цедру, яєчний жовток висипаємо в миску і все добре збиваємо міксером. Додати збиті білки і обережно перемішати.
Макова начинка: Білки, що залишилися від тіста, збити з цукром, додати згущувач, мелений мак і кокос. Все акуратно перемішуємо. По черзі викласти дві начинки на корж і випікати 30 хвилин при 160°C. Персик відіжміть, наріжте кубиками. Розріжте вишні навпіл. Все це викладаємо на начинку, зверху натираємо тісто з морозилки і знову ставимо в духовку ще на 40 хвилин при 160°C. Охолодити, посипати цукровою пудрою. Я також трохи посипала кокосовою стружкою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C76C9R2Miov/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C76C9R2Miov/
