Білки збити до стійкої піни. Поступово, по ложці, додавати цукор. Не припиняючи збивати, додавати по одному жовтку. Влити олію. Зменшити швидкість міксера до мінімуму, додати суміш борошна, какао та розпушувача. Перемішати коротко — лише до з’єднання інгредієнтів (або обережно лопаткою). Перекласти тісто у форму 18×28 см, застелену папером для випікання. Випікати при 180°C приблизно 25–30 хвилин. Остудити, потім розрізати на 3 пласти (один — дуже тонкий, фактично “кірочка”). Цей тонкий шар подрібнити у блендері — це буде посипка для верху.
Крем: Персики відцідити від сиропу, нарізати дрібними кубиками. Прозоре желе розчинити в 500 мл гарячої води. У гаряче желе додати поламаний білий шоколад, перемішати до повного розчинення. Відставити, щоб маса злегка загусла. Охолоджені вершки збити до стійкої консистенції. Додати злегка тремтливе желе з шоколадом, збити до однорідності.
Збирання: На перший корж викласти частину вершкової маси. Рівномірно розподілити нарізані персики (робити швидко, бо маса швидко застигає). Викласти другу частину крему. Накрити другим бісквітом. Верх змастити залишками крему тонким шаром. Посипати подрібненими бісквітними крихтами. Поставити до холодильника для охолодження.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2025/03/15/brzoskwiniowa-dama-z-biala-czekolada/
