Для приготування ванільного бісквіту я просіяла 170 г борошна. Для безе я зняла 50 г. розбиваємо 5 цілих яєць у більшу миску. додаємо дрібку солі і збиваємо приблизно хвилину. додаємо цукор у кілька кроків і продовжуємо збивати протягом 8 хвилин з моменту, коли було додано весь цукор. Тонкою цівкою я додала ванільний екстракт і масло. додаємо борошно кількома порціями, акуратно перемішуючи знизу вгору. виливаємо тісто в застелене деко і розрівнюємо. випікаємо його в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 20 хвилин або до сухої палички. Даємо повністю охолонути на решітці.
Готуємо шоколадний крем, тому що йому потрібен час, щоб застигнути. У 6 яєць я відокремила білки від жовтків. Для крему мені потрібні жовтки. Зверху я кладу трохи солі, молока, крохмалю, какао-порошку і цукру. Перемішувала до отримання однорідної маси, потім поклала ставимо варити Я досить часто перемішувала, поки не загусло. Знімаємо з вогню, додаємо ромову есенцію та масло. Добре збиваємо, потім крем ставимо в холодильник.
Безе. Яєчні білки трохи посолила ізиваємо, поки вони не стали білою піною. Поступово додаємо цукор і збиваємо , поки не вийшла дуже міцна піна. Додаємо борошно та мелені волоські горіхи кількома порціями. Виклала композицію на деко, застелене папером, розрівняла, потім випікала 20 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Коли воно було готове, дала йому повністю охолонути.
Збираємо розрізуємо ванільний юісквіь на два аркуші відносно однакової товщини. Перший шар змащую половиною шоколадного крему, жалі горіхове безе, потім решту шоколадного крему, закінчуємо другим ванільним коржем.
Глазур. Шокола і вершки ставимо на водяну баню Коли шоколад розтанув, я зняла його з вогню, добре перемішала, потім полила торт глазур’ю і розмазала. Як останню прикрасу я вирішила нарізати трохи шоколаду, але це необов’язково.
Смачного!
За матеріалами: https://divainbucatarie.ro/2023/03/23/prajitura-regina-maria/
За матеріалами: https://divainbucatarie.ro/2023/03/23/prajitura-regina-maria/
