Залити родзинки ромом і залишити настоюватися на ніч.
Бісквіт. У чашу міксера покласти яйця з цукром і збивати кілька хвилин, доки маса не стане світлою, пишною та значно не збільшиться в об’ємі. Додати воду та олію. Наприкінці додати просіяне пшеничне й картопляне борошно, обережно перемішати лопаткою або коротко збити на мінімальних обертах. Перелити тісто у форму (21×32 см), застелену папером для випікання, і пекти 15–20 хвилин при температурі 180°C. У такий самий спосіб приготувати шоколадний бісквіт (змішавши борошно з какао).
Заварний крем. Приблизно 150 мл молока змішати з жовтками та обома видами борошна — до однорідності Решту молока з цукром довести до кипіння. У кипляче молоко влити суміш і, постійно помішуючи (краще дерев’яною ложкою), варити до загустіння. Потім охолодити. Розчинну каву залити 2 ч. ложками гарячої води, перемішати та остудити (це важливо). М’яке масло збити до пухкої маси. Поступово додати охолоджений заварний крем і збити до однорідності. Масу поділити на дві частини, в одну додати остуджену каву й знову перемішати.
Збирання: Шоколадний бісквіт змастити абрикосовим конфітюром. Викласти кавовий крем. Накрити світлим бісквітом. Викласти світлий заварний крем. Зверху розподілити родзинки в шоколаді. Поставити в холодильник для охолодження.
Шоколадна глазур із родзинками: Шоколад розтопити з вершками на водяній бані. Додати відціджені родзинки й добре перемішати.
Поради: Каву до крему додавай лише після повного охолодження, інакше маса може згорнутися.
Якщо додати теплий заварний крем до масла — крем також може зіпсуватися. У такому разі постав масу на миску з гарячою водою (щоб дно не торкалося води) і збивай на низьких обертах, доки не відновиться консистенція.
Якщо шоколад під час розтоплення зіб’ється у грудку, додай 1–2 ст. ложки окропу й швидко розмішай.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2025/04/12/rodzynkowiec-ii/
