Ця традиційна німецька страва є чудовим гарніром, що ідеально поєднується з м’ясом, соусами та овочами.
1 кг картоплі (розділити на сирі та варені частини)
1 яйце
2–3 ст. л. картопляного крохмалю
1 ч. л. солі
Щіпка меленого мускатного горіха (опційно)
50 г сухарів (опційно, для начинки)
1–2 ст. л. вершкового масла (опційно, для підсмаження сухарів)
Очистіть картоплю та розділіть її на дві частини.
Половину картоплі відваріть у підсоленій воді до готовності, потім злийте воду й розімніть до стану пюре.
Іншу половину натріть на дрібній тертці. Відтисніть зайву рідину через марлю або кухонний рушник.
У великій мисці змішайте картопляне пюре, терту картоплю, яйце, картопляний крохмаль, сіль і мускатний горіх.
Замісіть тісто, поки воно не стане однорідним і пластичним. Якщо тісто здається занадто липким, додайте ще трохи крохмалю.
Візьміть трохи тіста (приблизно 50–70 г) і сформуйте кульки.
За бажанням, у центр кожного кнедля можна покласти кілька підсмажених у вершковому маслі сухарів.
У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, зменшіть вогонь до середнього, щоб вода не сильно вирувала.
Обережно опустіть кнедлі в воду й варіть протягом 15–20 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.
Вийміть кнедлі шумівкою й дайте стекти зайвій воді.
Подайте кнедлі гарячими разом із м’ясними стравами (наприклад, свинячим рулетом або тушкованою яловичиною) та рясно полийте соусом.
Для більш насиченого смаку додайте до тіста обсмажену цибулю або зелень.
Якщо залишки кнедлів охолонуть, їх можна підсмажити на сковороді з маслом до хрусткої скоринки.
Смачного!
За матеріалами: https://daysofjay.com/2023/11/29/german-potato-dumplings-kartoffelknodel/
