Простий вишневий пиріг вже давно мав з’явитися в моїй кулінарній колекції. І ось нарешті, коли перші вишневі дерева обвішані червоними плодами, я втілюю свій задум у життя!
Цей пиріг дійсно дуже простий у приготуванні, але неймовірно фруктовий і смачний. Поєднання вишень, аромату гіркого мигдалю та штрейзеля з корицею створює приголомшливий смак, який радує не лише в день випічки. Навпаки! Цей вишневий пиріг залишається таким же смачним навіть наступного дня.
220 г борошна
110 г вершкового масла
60 г цукру
1 яйце
1 дрібка солі
130 г борошна
75 г вершкового масла
60 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 ч. л. кориці
Приблизно 700 г вишень (свіжі, заморожені або консервовані)
2 пакетики пудингового порошку зі смаком бурбонської ванілі
80 г цукру
1/3 пляшечки аромату гіркого мигдалю
2 ч. л. лимонного соку
500 мл вишневого соку
100 г крем-фреш
Цей пиріг поєднує ніжне тісто, насичену фруктову начинку та ароматний штрейзель — ідеальне частування до чаю чи кави!
Швидко замісіть усі інгредієнти до утворення однорідного тіста.
Розкачайте тісто між двома аркушами пергаментного паперу.
Добре змастіть форму для випікання (діаметр 24 см) вершковим маслом.
Викладіть розкачане тісто у форму, формуючи бортики висотою приблизно 5 см.
Поставте форму з тістом у холодильник мінімум на 30 хвилин.
Покладіть борошно, цукор і ванільний цукор у миску.
Додайте вершкове масло, нарізане невеликими шматочками.
Перетріть усі інгредієнти руками до утворення розсипчастих крихт.
Поставте штрейзель у холодильник, щоб він залишався холодним до моменту використання.
Далі можна переходити до приготування вишневої начинки та збирання пирога!
Розігрійте духовку до 180°C (режим верхній/нижній нагрів).
Підготуйте вишні:
Свіжі вишні очистіть від кісточок.
Заморожені розморозьте.
Консервовані відцідіть у сито, зберігши сік (знадобиться 500 мл).
Налийте 2/3 вишневого соку в каструлю.
Змішайте решту соку (1/3) з пудинговим порошком, цукром, лимонним соком і ароматом гіркого мигдалю.
Доведіть сік у каструлі до кипіння.
Влийте розведений пудинговий порошок у киплячий сік, постійно помішуючи.
Варіть, поки маса не загусне і не закипить.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте крем-фреш, а потім вишні. Ретельно перемішайте.
Залиште масу трохи охолонути. Спробуйте начинку — за потреби додайте цукор або ще трохи лимонного соку.
Викладіть вишневу начинку на охолоджене пісочне тісто, розрівняйте.
Зверху рівномірно посипте штрейзелем.
Випікайте пиріг приблизно 50 хвилин, поки штрейзель не стане золотисто-коричневим.
Дайте пирогу повністю охолонути, після чого поставте його в холодильник до подачі.
Готово! Простий, ароматний і соковитий вишневий пиріг, який можна приготувати заздалегідь. Смачного!
За матеріалами: https://www.zungenzirkus.de/einfacher-kirschkuchen-mit-zimtstreusel/
