Духовку нагрій до 160 ст. C (градусів) верхній і нижній нагрів, без конвекції або 150 ст. C з конвекцією. Дно форми вистели папером для випікання (без боків). Білки відділи від жовтків і збий їх на ніжно (на жорсткі піки) з дрібкою солі. Коли піна буде жорсткою, повільно, по ложці, додай цукор і продовжуй збивання ще 10 хвилин. Пшеничне борошно, крохмаль і розпушувач вимішай разом. До збитої піни додай жовтки, ванільний екстракт і коротко збий, щоб усе з'єдналося. Долий оцет, вимішай і просій борошно з розпушувачем, делікатно перемішуючи. Усе перелий до форми, вирівняй і постав до нагрітої духовки, на другий рівень знизу. Бісквіт випікай протягом 40 хвилин або до сухої палички (зубочистки), а після випікання одразу вийми його з духовки і остуди. Потім розріж на два коржі.
Усе вимішай і відстав на час приготування пінки.
Желе розчини в 1 склянці гарячої води і відстав до повного вистигання (воно повинно почати злегка застигати). Добре охолоджені вершки збий разом із загущувачем. До збитих вершків тонкою цівкою влий вистигле, рідке желе, постійно міксуючи на низьких обертах. Наприкінці додай очищені і нарізані шматочками полуниці, делікатно вимішай ложкою.
Збірка: Перший пласт бісквіта поклади назад у форму і рівномірно просочити половиною підготовленої рідини. виклади полуничний крем і вирівняй поверхню. Накрий другим пластом бісквіта і делікатно притисни, після чого просочи його рештою рідини. Постав до холодильника, щоб крем добре застиг.
Приготування помадки (глазурі): варене згущене молоко поклади в каструльку, додай молоко і підігрівай на малому вогні, помішуючи, поки маса не стане однорідною та плинною. Злегка вистуджену помадку вилий на верх охолодженого пляцка і рівномірно розрівняй. Верх рясно посип мигдальними пластівцями (їх можна заздалегідь злегка підрум'янити на сухій пательні). Готовий пляцок сховай до холодильника щонайменше на кілька годин, а найкраще на всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DZc0q0lCtvX/
