Інгредієнти для бісквіта (яйця) повинні бути кімнатної температури.Дно дека вистелити папером для випічки (без бортів). Розігрійте духовку до 160 градусів C, верхній і нижній нагрів, без конвекції, або 150 градусів C з конвекцією. Помістіть усі яйця та цукор у чашу міксера та збивайте 15 хвилин. Використовуйте ручний міксер на високій швидкості. Планетарний міксер на середньому/високому рівні. Тим часом в окремій мисці змішуємо просіяне борошно з розпушувачем. Коли яєчна піна збилася, відставте міксер і додайте борошно і пудру по 2-3 столові ложки, кожен раз ретельно перемішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, обережно, щоб не зруйнувати піну. Готове тісто вилити в деко, розрівняти і відразу поставити в розігріту духовку, на другий рівень знизу. Випікайте бісквіт 35-40 хвилин або поки паличка не висохне. Після випікання відразу вийміть з духовки і дайте повністю охолонути. Потім розрізати на два коржі.
Дно дека вистелити папером для випікання (тільки дно, без боків). Розігрійте духовку до 170 градусів C з верхнім і нижнім нагріванням (без конвекції) або 155 градусів C з конвекцією. Потім збийте цілі яйця та цукор до міцної піни протягом 10 хвилин. Якщо ви збиваєте ручним міксером, робіть це на найвищій швидкості. Планетарний міксер - середня або висока швидкість. Тим часом в окремій мисці змішайте борошно і какао. Коли піна збилася, відставте міксер убік і просійте борошно та какао по 2-3 столові ложки за раз, обережно перемішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою після кожного додавання. Готове тісто вилити в підготовлене деко, розрівняти і відразу поставити в розігріту духовку, на другий рівень знизу. Випікайте бісквіт 20 хвилин або до сухої палички. Після випікання відразу дістаньте його з духовки і залиште до повного охолодження.
Змішайте всі інгредієнти і відставте на час приготування крему.
До другої половини молока додати яйця, пудинги, борошно і крохмаль. Потім все ретельно перемішати, можна ручним блендером. Коли молоко закипить, влийте в нього змішані інгредієнти і помішуючи доведіть до кипіння. Потім готовий пудинг щільно накрити фольгою і залишити остигати. Коли пудинг охолоне, збийте м’яке вершкове масло до пишності – від 5 до 10 хвилин, залежно від міксера. Потім по ложці додаємо остиглий пудинг і перемішуємо до утворення однорідного крему. Додавши весь пудинг, розділіть на 2 частини, і до одної половини додайте розтоплений і охолоджений шоколад і перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються.
Помістіть усі інгредієнти для крему в каструлю та повільно нагрівайте, щоб вони розчинилися. Коли інгредієнти розчиняться і з’єднаються, вимкніть вогонь і відставте глазур для охолодження на 10 хвилин. Потім полийте нею верх торта і рівномірно розподіліть. Глазур не варити. Якщо глазур згорнеться (надто сильно нагріта), зніміть її з вогню, додайте 2 столові ложки холодного молока (прямо з холодильника) і ретельно перемішайте.
Збірка. Поставте світлий бісквіт на підставку і просочіть його на 1/3 готового пуншу. Потім змастіть зверху шаром варення, викладіть відціджені вишні та змастіть весь шоколадний крем. Накрийте все темним бісквітом і просочіть його половиною пуншу, який у вас залишився. На темний бісквіт викласти виноград (або ківі) і персики, порізані невеликими шматочками. Якщо ваш виноград має кісточки, їх слід видалити перед додаванням плодів. Потім покрийте все світлим кремом. Зверху покладіть другий шар світлого бісквіта, не забудьте просочити його пуншем, що залишився. Охолодженою глазур'ю полийте верх.
Смачного!
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2023/09/07/przepis-na-ciasto-urodzinowe/
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2023/09/07/przepis-na-ciasto-urodzinowe/
