ТОРТ «КАВОВЕ ДОМІНО».

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook

ТОРТ «КАВОВЕ ДОМІНО».

Бісквіт:

4 яйця
85 г дрібного цукру
75 г пшеничного борошна
близько 13 г темного какао
1 столова ложка рому або холодної води
2 столові ложки олії

Сир:

200 г м'якого вершкового масла
750 г густого чізкейкового сиру
3 жовтки
50 г цукрової пудри + за бажанням за смаком
120 г сухого молока
12 г желатину

Замочування печива:

1-1 і 1/3 склянки води
2-3 чайні ложки розчинної вершкової кави
1 чайна ложка цукру

Кавова піна:

500 мл вершків 36%
2-3 чайні ложки розчинної вершкової кави
цукрова пудра за смаком (я використовую 4-5 столових ложок)
1 злегка наповнена столова ложка желатину (приблизно 12 г)

Додатково:

2 упаковки. маленькі круглі бісквітні печиваі
шоколад для прикраси

Збийте яєчні білки до міцної піни. В кінці поступово, ложка за ложкою, додавати дрібний цукор. Далі додайте 1 яєчний жовток, потім влийте ром/воду та олію та трохи перемішайте. Нарешті додаємо борошно, просіяне з какао, і перемішуємо лопаткою. Викласти на деко, застелене папером для випічки (21x32 см). Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15-18 хвилин. Охолоджуємо.

Жовтки з цукром змішати на водяній бані до отримання легкої і досить густої маси (посудину з інгредієнтами поставити на каструлю з невеликою кількістю киплячої води - вода повинна тільки злегка булькати, варити на дуже повільному вогні, постійно помішуючи кілька хвилин - у мене близько 7-10). Відставте остигати. Желатин залийте 3-4 столовими ложками холодної води і перемішайте. Відставити для набухання. Збити м’яке масло до пишності. Додати охолоджену жовткову масу, сир і сухе молоко. При необхідності додайте ще кілька столових ложок цукрової пудри за смаком. Розігрійте желатин на найменшій потужності конфорки, поки він не розчиниться. На завершення 1 столову ложку отриманої маси з’єднати з розчиненим желатином. Перемішайте, влийте до решти інгредієнтів і перемішайте до однорідності. Виливаємо сирну масу на остиглий бісквіт і розрівнюємо.

Каву і цукор залити гарячою водою. Відставте остигати. Потім занурюємо в нього бісквітне печиво (буквально на секунду) і викладаємо їх, один до одного, під невеликим кутом на сирну масу. Желатин залити 3-4 столовими ложками холодної води. Відставити для набухання. Потім розігрійте на найменшій потужності конфорки (в кінці збивання вершків), поки вони не розчиняться.

Охолоджені вершки збийте до міцної піни. В кінці додайте цукрову пудру і розчинну каву. Перемішайте до поєднання. Ложку маси з’єднати з розчиненим желатином, а коли він добре з’єднається (без грудочок), додати до всієї маси і деякий час перемішувати (якщо з’являться грудочки, підігріти на повільному вогні). Верхню частину торта змастити кремовою сумішшю. Відставте остигати.

Смачного!

За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2023/06/17/ciasto-kawowe-domino/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook