Приготування слив. Сливи помити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Помістіть їх у каструлю або велику сковороду. Додати корицю і перемішати. Тушкуємо фрукти під кришкою на повільному вогні до виділення соку. Коли сливи пустять сік, можна збільшити вогонь і тушкувати 20-25 хвилин, часто помішуючи. Сливи повинні розвалитися. Останні 5 хвилин можна зняти кришку, сливовий сік повинен повністю випаруватися. Помістіть підготовлені сливи в блендер і збийте до однорідності. Закип'ятіть воду і розмішайте желе з 200 мл окропу. Висипте їх до слив і перемішайте. Відставте остигати.
Форму застелити пекарським папером і викласти на дно просочене печиво. Вилити густе желе зі сливами на печиво і розрівняти. Поставте в холодильник на 1 годину. Після закінчення цього часу приготуйте мус. Желатин (бажано в невеликій каструлі) залийте холодною водою і відставте на 10 хвилин для набухання. Шоколад поламати на шматочки і покласти в миску. Вершки (200 мл) розігріти майже до кипіння і зняти з вогню, через деякий час вилити їх до шоколаду, залишити на кілька секунд (за цей час можна розігріти желатин) і помішувати, поки шоколад не розтане. Нагрійте желатин, поки він не стане теплим і рідким, і енергійно вмішайте його в теплу шоколадну масу. Відставте остигати, але суміш повинна бути рідкою. Охолоджені вершки (400 мл) збити до пишної, але не жорсткої маси. За допомогою лопатки енергійно додайте велику по ложці збиті вершки до шоколадної маси, потім акуратно все перемішайте. Вилийте мус на сливовий шар і розрівняйте його. Охолодіть на ніч у холодильнику.
Желатин (бажано в невеликій каструлі) залийте холодною водою і відставте на 10 хвилин для набухання. Розігріти желатин і залишити охолоджуватися. Тим часом збити вершки з цукровою пудрою до пишності. Енергійно вмішайте ложку збитих вершків у желатин, потім обережно вмішайте все в решту вершків. На шоколадний мус викласти збиті вершки і посипати стружкою. ОХолодіть ще 15-30 хвилин.
Поради
* Просочувати бісквітні коржі не обов'язково, але можна. Це може бути неміцний чай або вода з лимоном. Швидко умочіть печиво з обох сторін, щоб воно не було надто вологим, і викладіть одне до одного.
** Якщо шоколад починає занадто швидко остигати і не тане, просто обережно розігрійте його на водяній бані.
*** Якщо при змішуванні желатину з ложкою вершків з’явилися грудочки, можна знову злегка підігріти його на водяній бані, перемішати і акуратно ввести у збиті вершки.
Смачного!
За матеріалами: https://chocololo.pl/ciasto-ze-sliwkami-i-musem-czekoladowym-bez-pieczenia/
За матеріалами: https://chocololo.pl/ciasto-ze-sliwkami-i-musem-czekoladowym-bez-pieczenia/
