Розділіть інгредієнти на 4 частини. Білки збити до утворення піни, поступово додаючи цукор. Потім акуратно додайте какао-порошок і мигдаль. Випікайте у формі діаметром 26 см (можна менше, якщо хочете вищий пиріг) при 200 С, 10-15 хв. Ви також можете спекти його в квадратній формі, 2 коржі, потім розділити кожну навпіл уздовж. Залиште випечені коржі з усім папером на підносі для охолодження.
Шоколадний крем:12 яєчних жовтків, 250 г цукру, 50 г просіяного какао і 40 г порошку для шоколадного пудингу насипте в невелику каструльку, потім влийте трохи молока з попередньо відміряних від 400 мл (70-100 мл) і все добре перемішайте з вінчиком, щоб не було грудок. Влийте решту молока, поставте на плиту, нагрійте і варіть, постійно помішуючи, поки воно не почне густіти, потім зменшіть температуру на третину і варіть ще хвилину-дві. Його необхідно весь час помішувати. У гарячу суміш додайте поламаний шоколад і масло кімнатної температури. Перемішати і залишити остигати. Поставити в холодильник на 2,3 години, потім збити міксером.
малинова начинка:400 г малини, 130 г цукру і 100 мл води довести до кипіння, потім ще на кілька хвилин зняти з вогню. Змішайте 40 г порошку малинового пудингу зі 100 мл води, в іншій мисці змішайте 5 г (половина пакетика) желатину також зі 100 мл води. Залиште на кілька хвилин, щоб желатин набух, потім нагрійте його на повільному вогні, поки він не розтане і стане рідким. У варену малину влити збитий пудинг (перед засипанням перемішати, крохмаль осідає на дно) і розтоплений желатин, знову варити, постійно помішуючи, поки він не загусне.Начинку остудити, але не повністю (вона повинна бути тепленькою) і розділити на 3 частини.
Збірка: корж-шоколадний крем-малина. На останній корж йде тільки шоколадний крем.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C_YFVBGs5g_/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C_YFVBGs5g_/
