До білків додаємо дрібку солі і збиваємо на круту піну. Додаємо цукор, далі збиваємо на круто, а потім коротко збиваємо до поєднання з жовтками. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і какао, делікатно перемішуємо шпателем. Тісто переливаємо у велику тортівницю (24) вистелену папером для випікання і печемо в духовці, розігрітій до 150ºC, протягом 20 хвилин.У цей час розчиняємо желе в 750 мл окропу. Відставляємо до моменту легкого застигання. Коли бісквіт повністю охолоне, поміщаємо його в кондитерське кільце, як просочення я використала невелику кількість кави, розчиненої в окропі, але це може бути також звичайна вода. Шоколад розчиняємо в близько 100 мл молока або трошки більше, щоб він був відносно рідким. Повні з гіркою чайні ложки желатину розчиняємо в невеликій кількості води (окропу). Відставляємо до охолодження, а потім збиваємо вершки 30%. Додаємо до них рідкий шоколад, можна дати з дві ложки цукрової пудри — так за смаком, якщо хтось любить солодше, то дає більше, а також рідкий охолоджений желатин. Все разом збиваємо на найвищих обертах. Готовий мус виливаємо на корж, викладаємо черешні без кісточок, вирівнюємо і ставимо назад до холодильника. Коли желе почне застигати, виливаємо на мус. Торт смакує найкраще через кілька годин або після ночі в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DZZdBPuDa2e/?img_index=2
