Приготування медового тіста: У сотейник покладіть вершкове масло, мед і цукор. Підігрівайте на малому вогні, постійно помішуючи, поки масло не розпуститься, а цукор повністю не розійдеться в масі. Зніміть сотейник з вогню, всипте соду та енергійно перемішайте. Маса почне пінитися і збільшиться в об’ємі — це природна реакція. Відставте масу для остигання. Вона повинна бути відчутно теплою, але не гарячою (близько 50–60 °C), щоб яйця не згорнулися. Додайте яйця та ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Борошно додавайте поступово, у 3–4 прийоми, щоразу ретельно перемішуючи. Коли тісто загусне, перекладіть його на стіл і коротко вимісіть, поки воно не стане гладким і однорідним. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожну тонко розкачайте в прямокутник розміром 24 × 31 см. З обрізків або залишків тіста сформуйте додатковий тонкий корж, який після випікання буде покришений для декорування верху. Духовку розігрійте до 170 °C (режим верх-низ). Кожен корж випікайте окремо протягом 5–7 хвилин до золотистого кольору. Найкраще випікати їх на папері для випікання, що полегшить перенесення тонких коржів. Після випікання залиште коржі до повного остигання.
Приготування макової вкладки: Яйця збийте з цукром у світлу та пухку масу. Додайте сметану, амоній та розтоплене, остигле вершкове масло і коротко перемішайте до поєднання інгредієнтів. Всипте мак і ретельно перемішайте. Натерті яблука віджиміть від надлишку соку, додайте до макової маси та знову перемішайте. Готову масу перекладіть у форму розміром 24 × 31 см, вистелену папером для випікання. Розрівняйте поверхню лопаткою. Духовку розігрійте до 170 °C (режим верх-низ). Випікайте протягом приблизно 35–40 хвилин або до того моменту, поки дерев'яна паличка, встромлена в центр, не буде сухою. Після випікання залиште вкладку у формі та повністю остудіть. Перед збиранням торта охолодіть її протягом кількох годин у холодильнику.
Приготування крему: Усі інгредієнти мають бути добре охолодженими. Помістіть їх у миску та збийте в пухкий крем.
Збирання: На таріль або підкладку викладіть перший медовий корж і розподіліть тонкий шар крему. Накрийте другим медовим коржем і знову змастіть його кремом. На крем викладіть макову вкладку та розподіліть наступний шар крему. Накрийте третім медовим коржем, змастіть його кремом і накрийте останнім коржем. Залишок крему рівномірно розподіліть по поверхні торта. Спечений з обрізків корж покришіть або подрібніть і посипте ним верх торта. Готовий торт поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, а найкраще — на всю ніч. Завдяки цьому коржі пом’якшають, а всі шари добре поєднаються.
Смачного!
За матеріалами: https://schrupana.pl/przepisy/miodownik-z-wkladka-makowa/
