Пляцок з пудингом і вишневим джемом

Пляцок з пудингом і вишневим джемом

Крихке тісто:

• 2½ склянки пшеничного борошна
• 200 г масла (холодного, нарізаного кубиками)
• 4 жовтки
• ½ склянки цукрової пудри
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Пудинговий шар:

• 2 упаковки ванільного пудингу (без цукру, по 40 г)
• 750 мл молока
• 5 ст. л. цукру
• 150 г масла

Фруктовий шар:

• 1 баночка вишневого або смородинового джему (≈300–350 г)
• Безе:
• 4 білки
• ¾ склянки дрібного цукру
• 1 ч. л. картопляного крохмалю

Додатково:

• Цукрова пудра для посипання

Крихке тісто: Замісіть усі інгредієнти до однорідного тіста. Розділіть на дві рівні частини, загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Приготування пудингу: У каструлі доведіть до кипіння 500 мл молока з цукром. У решті молока розчиніть пудинговий порошок, потім влийте до киплячого молока. Мішайте до загустіння. Остудіть, а потім збийте з м’яким маслом до кремової консистенції.

Безе: Білки збийте до стійких піків, поступово додаючи цукор. Наприкінці додайте картопляний крохмаль і обережно перемішайте.

Випікання: Розкачайте першу частину тіста і викладіть на дно форми (25×35 см), застеленої пергаментом. Підпікайте при 180°C 10 хвилин. Викладіть пудингову масу, зверху рівномірно розподіліть вишневий джем. Розподіліть білкову піну, а зверху натріть другу частину охолодженого тіста. Випікайте при 180°C близько 40–45 хвилин, поки верх не стане золотистим.

Оздоблення: Після повного охолодження посипте торт цукровою пудрою.

Поради: Торт найсмачніший після охолодження – через кілька годин шари добре «схопляться». За бажанням до джему можна додати столову ложку лимонного соку – він додасть свіжості і пом’якшить солодкість.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DQ66HSIkhuP/