Підготовка
БісквітЯєчні білки збити з дрібкою солі до міцної піни. Постійно збиваючи, по ложці поступово додавати цукор до утворення скляної і пишної піни. Потім зменшіть швидкість міксера та поступово додайте жовтки та перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються. Змішайте просіяне борошно з какао і розпушувачем. Вилити все в яєчну суміш і акуратно перемішати дерев’яною ложкою. Викласти тісто на деко, застелене папером для випікання. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 20 хвилин, розігріваючи вгору і вниз. Відставте бісквіт остигати, а потім розділіть його на два коржі.
Безе. Викладіть яєчні білки в чашу міксера, додайте дрібку солі і збийте до пишності. Постійно збиваючи, поступово по ложці додавати цукор. Перемішувати до отримання склоподібної маси. Порубати горіхи на більш дрібні шматочки. Розламаємо на м шматочки. У збиті білки додати кокосову стружку, горіхи і подрібнені вафлі. Акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викласти все на деко розміром 24×24 см, застелене папером для випічки. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25 хвилин.
Шоколадний крем. Жирні вершки вилийте в каструлю, поставте на газ і розігрійте. Додайте до вершків подрібнений шоколад і нагрівайте, постійно помішуючи, поки шоколад не розтане. Потім зніміть каструлю з вогню, охолодіть і поставте в холодильник. Найкраще зробити це напередодні, щоб крем як слід охолов. Охолоджені вершки з шоколадом викласти в чашу міксера. Додати сир маскарпоне і збити до пишності. В кінці збивання додати загущувач вершків, змішаний з цукровою пудрою.
Глазур. Шоколад розтопіть у вершках на водяній бані. Відставте охолоджуватися.
Складання Викладіть половину шоколадної суміші на перший шар бісквіта. Покладіть на крем і розподіліть по ньому залишки маси. Зверху викласти другий шар бісквіта. Зверху змастити торт остигнула глазур’ю. Поставте все в холодильник на кілька годин.
Смачного!
За матеріалами: https://przepiski.pl/ciasto-dare/
За матеріалами: https://przepiski.pl/ciasto-dare/
