Родзинки за 1-2 години до запікання залити окропом і залишити просочуватися. Горіхи (якщо додавали) дрібно порубати. Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Сухий мелений мак насипати в миску і залити гарячим (кип’яченим) молоком. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Підготовлене деко застелити папером для випічки або змастити вершковим маслом. Потім додайте до маку розтоплене масло, цукрову пудру, жовтки та ароматизатор. Все ретельно перемішуємо ложкою або міксером. Додайте відціджені родзинки та горіхи (і/або цедру апельсина) і перемішайте все вручну. В окремій мисці за допомогою чистої лопаті міксера збийте яєчні білки до стійкого стану (низька/середня швидкість міксера, 2-3 хвилини). Потім збиту піну додати до макової маси і ретельно перемішати великою ложкою або лопаткою. Коли макова маса буде готова, перекладіть її на підготовлене деко і розрівняйте. Зверху викласти бісквітне печиво так, щоб вони перекривали один одного, приблизно наполовину.
Інгредієнти для сирного шару (сир, яйця, масло) повинні бути кімнатної температури. Розігрійте духовку до 180 градусів C, нагрів зверху і знизу без конвекції, або 165 градусів C з конвекцією. Збити м’яке масло і цукор протягом 5-7 хвилин. Потім по одному додайте жовтки, продовжуючи перемішувати. Додавши всі жовтки, збивайте ще 3-5 хвилин. Потім по ложці додайте сир, перемішуючи після кожного додавання. Коли ви додасте весь сир, зупиніть міксер і обережно зберіть суміш з країв і дна чаші, щоб переконатися, що все ретельно перемішано. Нарешті додайте пудинги та ароматизатори та коротко перемішайте. В окремій мисці збийте яєчні білки за допомогою чистої лопаті міксера до твердої піни. Збивати яєчні білки на низькій/середній швидкості протягом 2-3 хвилин, або поки міксер не почне залишати чіткі сліди на поверхні піни. До сирної маси додати збиті білки і ретельно перемішати. Білки слід ретельно змішати з сирною масою. Гірше змішати все занадто мало, ніж занадто багато, боячись знищити піну :). Підготовлену масу акуратно вилити на бісквітно-макову масу, розрівняти і відразу поставити в розігріту духовку. Випікати пиріг на другій полиці знизу 60 хвилин. Після запікання залишити їх у духовці на 30-40 хвилин. Потім вийміть з духовки і повністю охолодіть.
Інгредієнти дуже повільно розтоплюємо на повільному вогні, щоб шоколад не підгорів. Після того, як інгредієнти з’єднаються, полийте торт глазур’ю, розрівняйте і посипте будь-якою посипкою.
Смачного!
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2023/12/08/seromakowiec-z-biszkoptami/
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2023/12/08/seromakowiec-z-biszkoptami/
