ПЛЯЦОК «ПОПОПЕЛЮШКА»

ПЛЯЦОК «ПОПОПЕЛЮШКА»

Бісквіт:

• 4 яйця,
• 2/3 склянки цукру,
• 1 склянка пшеничного борошна,
• 1 чайна ложка розпушувача (4 г),
• 4 столові ложки олії,

Маковий бісквіт:

• 4 яйця,
• 2/3 склянки цукру,
• 1 склянка пшеничного борошна,
• 1 чайна ложка розпушувача (4 г),
• 4 столові ложки олії,
• 1/2 склянки маку,

Крем з желе:

• 600 г вершків 36%
• 1 малинове желе,
• 1/2 склянки води,
• Пудинговий крем:
• 2 склянки молока,
• 4 столові ложки цукру,
• 1 пачка ванільного цукру (16 г),
• 2 жовтки,
• 2 столові ложки пшеничного борошна,
• 2 столові ложки картопляного крохмалю,
• 200 г вершкового масла,

Шоколадна глазур:

• 200 г білого шоколаду,
• 80 г вершків 30%,
• Просочення:
• 2/3 склянки води,
• 2 чайні ложки цукрової пудри,
• 2 столові ложки лимонного соку,

Додатково:

• 1 пачка печива,
• барвисті бризки

Склянка ємністю 250 мл.

Світлий бісквіт: відокремте яєчні білки від жовтків. Охолоджені білки збийте до міцної піни. Потім по ложці поступово додавати цукор, продовжуючи збивати. Збиваємо разом кілька-десяток хвилин - після кожної ложки цукру збиваємо приблизно 1-2 хвилини. Зменшіть швидкість міксера до найменшої та додавайте по одному жовтку, постійно перемішуючи. Так само додаємо масло. Потім поступово додайте борошно, змішане з розпушувачем. Коротко перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Форму розміром 25х35 см застелити папером для випічки. Викладаємо тісто у форму і випікаємо близько 30-40 хвилин при 160 градусах вгору-вниз. Найкраще випікати бісквіт не на середній решітці духовки, а на нижній. Якщо бісквіт почне підгоряти, накрийте його фольгою. Випечений бісквіт остудити. Потім зішкрябуємо верхню шкірку і при необхідності зачищаємо.

Маковий біквіт: відокремити білки від жовтків. Охолоджені білки збийте до міцної піни. Потім по ложці поступово додавати цукор, продовжуючи збивати. Збиваємо разом кілька-десяток хвилин - після кожної ложки цукру збиваємо приблизно 1-2 хвилини. Зменшіть швидкість міксера до найменшої та додавайте по одному жовтку, постійно перемішуючи. Так само додаємо масло. Потім поступово додаємо борошно, змішане з розпушувачем і маком. Коротко перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Форму розміром 25х35 см застелити папером для випічки. Викладаємо тісто у форму і випікаємо близько 30-40 хвилин при 160 градусах вгору-вниз. Найкраще випікати бісквіт не на середній решітці духовки, а на нижній. Якщо бісквіт почне підгоряти, накрийте його фольгою.

Просочення: змішайте інгредієнти для пуншу.

Крем з желе: желе розчинити в 1/2 склянки гарячої води і дати охолонути. Примітка: желе почне швидко застигати! Є ще один спосіб розчинити желе і я останнім часом все частіше використовую цей метод. Желе виливаю в миску і заливаю холодною водою. Залишаю набухати приблизно на 20-30 хвилин. Після цього часу розігріваю в мікрохвильовці з інтервалом 8-10 секунд і перемішую. Знову нагріваю, перемішую, нагріваю і перемішую. Я роблю це кілька десятків разів, поки желе повністю не розчиниться. Тільки будьте обережні, щоб не нагріти його занадто сильно. Збийте холодні вершки до міцної піни. Щоб вершки збили в міцну піну, їх необхідно охолодити. Потім додайте літнє желе і перемішайте до однорідності. З цього моменту потрібно діяти дуже швидко, тому що крем почне швидко застигати.

Пудинговий крем: Заздалегідь вийміть вершкове масло з холодильника, щоб розм’якшилося. Налийте в каструлю 1 і 1/2 склянки молока і додайте цукор і ванільний цукор. Довести до кипіння. Молоко, що залишилося, змішати з жовтками, борошном і крохмалем. Вилийте суміш у кипляче молоко. Інтенсивно перемішайте і доведіть до кипіння. У нас повинен вийти густий пудинг. Дайте пудингу повністю охолонути. Найкраще накрити його фольгою, щоб на ньому не утворилася шкірка. М’яке масло збити міксером до пишної консистенції (приблизно 5-7 хвилин). Потім додавайте пудинг ложкою за ложкою через невеликі проміжки часу і продовжуйте перемішувати. Вийде ніжний крем.

Шоколадна глазур: Помістіть вершки в каструлю і нагрійте майже до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте дрібно нарізаний шоколад. Відставте на 3 хвилини. Потім перемішайте масу до однорідності. Шоколад повинен розтопитися і з’єднатися з вершками в однорідну масу. Якщо шоколад ще не розтанув, можна трохи прогріти все це на водяній бані (тобто поставити посуд з шоколадом над киплячою водою в посуді; посуд не повинен торкатися поверхні води). Другий спосіб приготування шоколадної глазурі - використання мікрохвильової печі. Покладіть поламаний шоколад і вершки в миску. Нагрівайте вміст миски в мікрохвильовій печі з інтервалом 7-10 секунд. Після кожного разу перемішуйте вміст миски. Нагрійте кілька або десяток разів, поки інгредієнти не з’єднаються і глазур не стане однорідною. Глазур повинна бути теплою, тоді нею поливаємо торт.

Збірка: Покладіть перший шар бісквіта на деко. Просочіть його 1/3 пуншу. Змастити крем желе. Розрівнюємо і відразу викладаємо маковий бісквіт. Просочіть його пуншем на 1/3 і викладіть на нього заварний крем. Далі на крем викласти бісквіти і просочити їх залишками пуншу. Поливаємо теплою шоколадною глазур'ю і прикрашаємо. Поставити  в холодильник на ніч.

Смачного!

За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/ciasto-kopciuszek/

За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/ciasto-kopciuszek/