Торт «Пушок»

Торт «Пушок»

Форма: 24×36 см

Кавовий крем:

• 700 мл молока
• 2 упаковки пудингу зі смаком вершків без цукру (по 40 г)
• 100 г цукру
• 20 г пшеничного борошна
• 4 жовтки
• 4 ч. л. розчинної кави
• 200 г вершкового масла

Бісквіт шоколадний (×2):

(інгредієнти на один бісквітний корж, потрібно приготувати 2 окремо)

• 80 г пшеничного борошна
• 25 г картопляного крохмалю
• 4 яйця
• 80 г цукру
• 2 ст. л. какао
• дрібка солі

 Кокосове безе:

• 4 яєчні білки
• 180 г цукру
• 170 г кокосової стружки
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 1 ч. л. розпушувача

Сироп для просочення бісквіту:

• 150 мл кип’яченої води
• 2 ч. л. цукру
• 2 ст. л. лікеру амарето (за бажанням)

Шоколадна поливка:

• 2 плитки молочного шоколаду
• 6–7 ст. л. молока

 Додатково:

• Кокосова стружка для посипання

 Кавовий крем У каструлю з широким дном влийте 600 мл молока та поставте на вогонь. Окремо розчиніть каву у 100 мл молока. Жовтки збийте міксером до збільшення об’єму, потім додайте цукор і збивайте ще кілька хвилин до світлого кольору. Додайте розчинену каву, пудинг і борошно — добре перемішайте. Коли молоко закипить, тонкою цівкою влийте яєчно-пудингову масу, постійно помішуючи. Варіть до загущення (повинні з’явитися пухирці повітря). Зніміть з вогню, накрийте плівкою (щоб не утворилася плівка зверху) і дайте повністю охолонути.

Шоколадний бісквіт (×2) Потрібно спекти два окремі бісквітні коржі. Змішайте пшеничне борошно, крохмаль і какао. Окремо збийте білки до щільної піни, поступово додаючи цукор — збивайте до блискучої маси. Введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте суху суміш, обережно перемішайте лопаткою. Вилийте тісто у форму (24×36 см), застелену пергаментом. Випікайте при 160–170°C (режим верх-низ) близько 20 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. Після вимкнення духовки залиште корж на 15 хвилин всередині з зачиненими дверцятами, потім ще 15 хв — з прочиненими. Потім дістаньте, остудіть і акуратно зніміть верхню скоринку. Повторіть ті ж дії для другого коржа.

Кокосове безе Збийте білки до щільної піни. Додайте поступово цукор, збивайте до його повного розчинення. Вмішайте крохмаль, розпушувач, а потім — кокосову стружку. Перемішайте акуратно лопаткою. Викладіть у форму (24×38 см), застелену папером. Випікайте при 170°C близько 30 хвилин до золотистого кольору. Остудіть прямо у формі. Коли охолоне — акуратно дістаньте, зніміть папір і, за потреби, переверніть за допомогою обробної дошки (шар крихкий!).

Завершення крему Збийте м’яке масло до пухкої маси. Поступово додавайте охолоджений пудинг, збиваючи до однорідного, гладкого крему. Поділіть крем на 2 частини.

Складання торта Приготуйте сироп: розмішайте цукор та лікер у воді. У форму з новим пергаментом викладіть перший шоколадний бісквіт. Рівномірно просочіть його сиропом Нанесіть першу половину кавового крему — розподіляйте порціями, обережно, щоб не пошкодити корж. Обережно викладіть зверху кокосову безе, злегка притисніть (краще широкою лопаткою, а не руками). Нанесіть другу половину крему, розрівняйте. Накрийте другим шоколадним бісквітом і легенько притисніть. Просочіть верхній бісквіт сиропом за смаком.

Шоколадна поливка (за бажанням) Розтопіть шоколад із молоком до гладкої маси. Полийте верх торта. Посипте кокосовою стружкою. Дайте настоятися в холодильнику мінімум 4–5 годин (краще — на ніч).

Смачного!

За матеріалами: https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/ciasto-puszek-new/