Шоколадний корж: У мисці збийте білки з дрібкою солі до стану піни. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не отримаєте стійке та блискуче безе. По одному додайте жовтки, збиваючи на низькій швидкості. Потім поступово влийте воду та олію. Наприкінці обережно вмішайте просіяне борошно з какао та розпушувачем. Викладіть тісто у форму (25 x 35 см), застелену пергаментом. Випікайте у розігрітій до 170°C духовці приблизно 25 хвилин (перевірте готовність дерев’яною паличкою).
Ванільний крем: У каструлі з нержавіючої сталі змішайте жовтки з цукром, додайте борошно і поступово влийте холодне молоко, постійно помішуючи. Варіть на середньому вогні до загустіння (має вийти консистенція пудингу). Зніміть з вогню, додайте ваніль, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і залиште повністю охолонути. Збийте м’яке вершкове масло кімнатної температури до пухкості. Поступово (по 1 ложці) додавайте охолоджений заварний крем, продовжуючи збивати.
Глазур: Збийте вершки до загустіння, додайте цукрову пудру та збивайте до отримання стійких піків.
Збірка. Шоколадний корж. Сливове варення (рівномірно змастіть корж). Ванільний крем. Шар пряників: Кожен пряник швидко занурте в молоко і викладіть щільним шаром поверх крему. Вершки (глазур): Рівномірно розподіліть збиті вершки. Декор: Посипте зверху крихтою з пряників.
Важливо: Поставте тістечко в холодильник на ніч (або мінімум на 4 години), щоб пряники та корж просочилися. Після цього наріжте на порційні шматочки.
Смачного!
За матеріалами: https://miremirc.ro/prajituri/prajitura-ecaterina/
