Крем: Яєчні жовтки, крохмаль, борошно та 150 мл молока кладемо в миску тазмішуємо. Різницю молока кладемо в каструлю разом з цукром і розрізаним уздовж навпіл стручком ванілі. Коли воно закипить, вимкніть вогонь і тонкою цівкою влийте жовткову суміш, змішайте, потім увімкніть вогонь і перемішуйте до загустіння. Накриваємо плівкою на поверхню крему або час від часу перемішуємо, поки він не охолоне, щоб не було грудочок. Ми збиваємо масло до світлого кольору, потім ми додаємо вершки в 4 прийоми, змішуючи після кожного прийому, поки воно не з’єднається, не збивайте більше, що не перезбивати. Відкладаємо в сторону.
Горіхове безе: Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Деко 25/35 см вистелити папером для випічки. У мисці змішайте крохмаль, борошно та розпушувач. Яєчні білки збийте з дрібкою солі, поки не утвориться безе, як м’який сніг. Поступово додайте цукор і перемішуйте, поки безе не стане блискучим і цукор повністю не розтане. Ми додаємо мед і збиваємо ще кілька секунд, щоб він рівномірно розподілився. Додати горіхи і акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Просіюємо борошняну суміш і широкими рухами зверху вниз акуратно перемішуємо, щоб вона рівномірно розподілилася. Виливаємо в деко, розрівнюємо і ставимо в духовку на 35 хвилин. Вийміть з духовки та перемістіть без дека на решітку та дайте повністю охолонути.
Шоколадний бісквіт. Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Деко 25/35 см вистелити папером для випічки. У мисці змішайте какао, борошно і розпушувач. Збийте жовтки з олією та відкладіть їх. Яєчні білки збийте з дрібкою солі, поки не утвориться безе, як м’який сніг. Поступово додайте цукор і перемішуйте, поки безе не стане блискучим і цукор повністю не розтане. Ми додаємо суміш жовтків, води та перемішуємо, поки вони не з’єднаються. Просійте борошняну суміш на 2-3 порції і за допомогою лопатки перемішайте широкими рухами зверху вниз, поки не з’єднаються всі сухі інгредієнти. Викладіть на деко, розрівняйте і поставте в духовку на 25 Вийміть з духовки, перемістіть на решітку та дайте повністю охолонути. Після охолодження знімаємо верхню частину верху (тільки піну) і розрізаємо на дві рівні частини по горизонталі.
Сироп: Додаємо каву разом з цукром, ромом і перемішуємо.
Глазурі: Глазур будемо готувати після того, як витягнемо торт з холодильника. Поставте масло, цукор і какао в каструлю на повільний вогонь, поки масло повністю не розтане. Додайте гаряче молоко і інтенсивно перемішайте віночком, поки цукор повністю не розтане, потім відставте на 10 хвилин для темперування.
Збірка: Бісквіт просочуємо половиною кавової суміші і промазуємо варенням. Додаємо половину кількості крему і добре розрівнюємо, кладемо горіхове безе, другу половину кількості крему, яку розрівнюємо. Другий бісквіт змащуємо джемом і перевертаємо на ванільний крем, потім обережно притискаємо, щоб з’єдналися . Просочуємо його залишками кави, накриваємо фольгою і ставимо в холодильник на ніч або мінімум на 6 годин. Налийте глазур і швидко розрівняйте, а потім прикрасьте половинками волоських горіхів, або чим завгодно. Якщо не швидко працювати з глазур'ю, вона дуже швидко застигне через те, що торт холодний. Знову поставити в холодильник на 30 хвилин, після чого можна нарізати і подавати.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-craciunita-cu-nuca-si-cafea/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-craciunita-cu-nuca-si-cafea/#google_vignette
