Бісквіт: До білків додаємо дрібку солі і збиваємо на круту піну. Додаємо цукор, далі збиваємо на круто, а потім коротко міксуємо до поєднання з жовтками. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем для тіста і какао, делікатно перемішуємо шпателем. Тісто переливаємо до форми для торта 24 см, вистеленої папером для випікання, і печемо в духовці, розігрітій до 150ºC, протягом 20 хвилин.
Мус: Помиту і очищену від хвостиків полуницю перекладаємо до ковшика і варимо, поки пустить сік і почне розпадатися. Перебмваємо блендером на гладкий мус і знову закип'ячуємо. Насипаємо желе і хвилинку перемішуємо. Відкладаємо до повного вистигання.
Крем: Вершки збиваємо в густіший крем. Додаємо цукрову пудру і невеликим струменем вливаємо желатин. На кінець додаємо тертий шоколад і злегка перемішуємо ложкою. Викладаємо на бісквіт і вирівнюємо. Кладемо до холодильника щонайменше на 2-3 години. Коли мус почне злегка застигати, виливаємо на пляцок, вирівнюємо і до холодильника. Перед подачею можна прикрасити кремовими трояндами зі збитих вершків і посипати тертим шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DYrK_j6DXs7/
