Пляцок «Сніговик»

Пляцок «Сніговик»

Інгредієнти (на форму 23х33 см):

Для бісквіта:

• 6 яєць
• 3/4 склянки пшеничного борошна
• 1/2 склянки картопляного крохмалю
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ст. л. винного оцту

Для заварного крему:

• 200 г вершкового масла
• 0,5 л молока
• 4 жовтки
• 1 пакетик ванільного цукру
• 2 ст. л. пшеничного борошна
• 2 ст. л. картопляного крохмалю
• 6 ст. л. цукру

Для піни :

• 4 білки
• 1/2 склянки цукру
• 1 ч. л. желатину
• 2 ст. л. лимонного соку

Додатково:

• 1/2 склянки чаю або води з лимонним соком (для просочення)
• Близько 50 г молочного шоколаду (для декору)

1 банка джему з чорної смородини (прибл. 300 г)

Бісквіт: Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до густої піни. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки він повністю не розчиниться. Додайте жовтки, перемішайте міксером. Змішайте борошно, какао, крохмаль і розпушувач. Всипте суху суміш у яєчну масу та обережно перемішайте міксером на мінімальній швидкості лише до з’єднання компонентів. Викладіть у форму, застелену пергаментом. Випікайте при 170°C приблизно 35 хвилин (до «сухої палички»).

Заварний крем: Відлийте 1/2 склянки молока, решту закип'ятіть із цукром та ванільним цукром. Відлите молоко ретельно змішайте з борошном, крохмалем та жовтками (можна міксером). Влийте суміш у кипляче молоко і, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, доведіть до кипіння. Повністю охолодіть. М'яке вершкове масло збийте міксером до білого кольору. Поступово, по одній ложці, додавайте холодний заварний пудинг, продовжуючи збивати.

Піна (на водяній бані): Миску з білками поставте на каструлю з киплячою водою (водяна баня). Почніть збивати. Коли піна стане густою, поступово всипте цукор і желатин. Збивайте, поки піна не стане теплою на дотик. Додайте лимонний сік і збивайте ще 1 хвилину.

Збірка пляцка: Розріжте бісквіт на дві рівні частини. Обидві частини просочіть чаєм. На першу частину викладіть шар джему, зверху — заварний крем. Накрийте другою частиною бісквіта. Верх пляцка покрийте підготовленою піною. Посипте тертим шоколадом.

Смачного!

За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2026/01/sniegowiec.html#more