Білки збити, поступово збільшуючи швидкість міксера, до м'яких піків. Додати половину цукру невеликими порціями та збити до пишності. Жовтки збиваємо до освітлення з цукром, що залишився, потім додаємо фісташкову пасту, молоко, м'яке вершкове масло. За бажання додаємо барвник. Перемішуємо. З'єднуємо білки з жовтковою масою, поступово частинами додаючи туди ж просіяне борошно з розпушувачем. Акуратно лопаткою вимішуємо тісто. Випікаємо при 180 градусах 40-50 хв. Готовність перевіряємо шпажкою, вона має бути сухою. Трохи остудити та прибрати в плівку в холодильник на 3 години або більше. Перед збиранням розрізати на три коржі.
Гарячим молоком залити шоколад, за хвилину перемішати. Желатин замочити у воді. Полуниці з цукром нагріти до розчинення цукру, пюрувати. З'єднати полуниці та молоко з шоколадом, додати желатин, перемішати. Збити до м'яких піків вершки, з'єднати з полуничною сумішшю. Розлити у 2 форми по 16 см.
Перевірить полуниці із цукром, додати крохмаль, пюрувати. Вилити начинку порівну дві форми поверх підмерзлого мусу.
Збити холодні вершки з цукровою пудрою. Додати вершковий сир. Ретельно перемішати на найнижчій швидкості міксера, краще за силіконову лопатку. Так крем буде гладким і без бульбашок зайвого повітря. Для покриття відкласти 400 г крему (забарвити за бажанням), що залишився, змішати з фісташковою пастою, використовувати в прошарок
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C6VICLFISYa/?img_index=4
