Торт із кавовим кремом, печивом савоярді та малиною : Ням ням за 5 хвилин

Торт із кавовим кремом, печивом савоярді та малиною

Бісквіт:

4 яйця
100 г дрібного цукру
60 г пшеничного борошна
10 г темного какао
3 столові ложки олії
2 столові ложки рому або лікеру амарето (або води)

Крем:

500 г сиру маскарпоне
330 г вершків 36%
цукрова пудра за смаком (у мене 2 столові ложки)
1 столова ложка розчинної кави
2 чайні ложки желатину

Додатково:

близько 3/4 склянки злегка підсолодженої кави (у мене потрійне еспресо + 1 столова ложка цукру)
1/2 уп. печива Савоярді (у мене 110 г; 12 штук)
350-400 г малини
2 уп. малинового желе

Бісквіт: Цілі яйця разом із цукром збиваємо на найвищих обертах міксера аж до утворення світлої, пухнастої маси (збиваємо протягом приблизно 7-8 хвилин). Вливаємо олію та ром/амарето/воду, збиваємо ще хвилинку. Потім додаємо борошно, змішане з какао, делікатно перемішуємо лопаткою або збиваємо на найнижчих обертах міксера. Тісто переливаємо на вистелену папером для випікання форму (21x32 см). Печемо протягом приблизно 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Остуджуємо. Делікатно відокремлюємо бісквіт від паперу для випікання і знову його на нього кладемо.

Крем: Розчинну каву заливаємо 3 столовими ложками гарячої води, перемішуємо і відставляємо для остигання. Желатин заливаємо 6 чайними ложками холодної води, перемішуємо, відставляємо для набухання приблизно на 3-4 хвилини. Після цього часу (найкраще наприкінці збивання маскарпоне та вершків) підігріваємо на найменшій потужності конфорки. У миску міксера поміщаємо маскарпоне та охолоджені вершки. збиваємо до з'єднання. Додаємо цукрову пудру за смаком та остуджену каву, знову коротко збиваємо. Потім столову ложку маси змішуємо з розпущеним желатином, і так загартований желатин додаємо до решти крему, збиваємо (якщо желатин після з'єднання зі столовою ложкою крему взявся грудочками, слід його знову коротко підігріти, а потім безпосередньо додати до решти крему). Холодний бісквіт змащуємо приблизно 1/3 крему. Розкладаємо на ньому просочене в каві печиво савоярді. Викладаємо решту крему. Відставляємо в холодильник.

Шар із малиною: Желе розпускаємо в 3 склянках гарячої води. Відставляємо для остигання. Додаємо малину, перемішуємо (я даю заморожену малину; желе в момент застигає (приблизно через 2 хвилини). Желе, що застигає, викладаємо на верх торта. Якщо використаєте заморожену малину, не потрібно її попередньо розморожувати, але мушу Вас застерегти, що додана до остудженого, рідкого желе, вона змушує його застигати блискавично. Я зазвичай відливаю собі трохи желе до окремого сотейника, бо скільки разів роблю таким чином, частина желе застигає мені занадто сильно до того, як викладу все на торт. Тож заливаю верх рештою відкладеного желе, щоб вирівняти можливі нерівності. Повертаючись до самого торта, він настільки добрий, що з успіхом може бути святковою випічкою чи частуванням під час різних важливих родинних урочистостей.

Смачного!