Спочатку робимо крем, щоб він охолов, поки випікаємо коржі. Шоколад і масло розтоплюємо на повільному вогні. Робимо це для того, щоб випадково не відокремилася начинка, тобто жовток від масла. Жовтки відокремимо від білків. Туди ж всипати цукор і збити вінчиком. Готуємо їх на пару. Каструля, в якій варимо жовток, не повинна торкатися води з нижньої каструлі. Яєчні жовтки готові, коли ми проведемо вінчиком по дну і буде видно слід. Я варила їх 10 хвилин. Якщо у вас є термометр, він 75°C. До відварених жовтків додати розтоплене масло з шоколадом. Залиште остигати при кімнатній температурі.
Тепер збиваємо коржі У мисці збийте яєчні білки до утворення піни, але не до кінця. Так наш корж при випіканні буде м’якшою. До білків додати цукор, ванільний цукор і волоські горіхи. Вилийте суміш у форму розміром 22х22 см на папері для випічки. Випікати при 180°C приблизно 18 хвилин. Налаштуйте час під свою духовку. Повторіть процедуру для всіх 4 коржів. Остудіть їх.
Коли крем охолоне можна намазувати коржі. Якщо після випікання коржа крем все ще недостатньо густий, можна поставити на деякий час у холодильник, але перевірити. Слідкуйте, щоб воно не сильно затверділо, ви не зможете його розмазати. Викладаємоторт, кладучи перший корж, потім крем, потім наступний корж і так до кінця. На останній корж також викладаємо крем. Якщо хочете, можете покрити весь пиріг рештою начинки або зробити ганаш, як я. Залиште торт на ніч у холодильнику. Наступного дня я покрила торт глазур’ю. Ми можемо посипати його меленими горіхами або прикрасити за бажанням. Наш торт готовий.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DAqbpdZs5VK/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DAqbpdZs5VK/
