Форма 24 см. х 36 см.
1 склянка = 250 мл.
Бісквіт: Яєчні білки збити 10 хвилин. на середній швидкості міксера. Потім, постійно помішуючи, додайте дрібку солі, поступово 1 склянку цукру і 6 жовтків, додаючи їх по одному. Перемішуйте деякий час, поки інгредієнти не з’єднаються. Вимкніть міксер і лопаткою поступово додайте 3/4 склянки просіяного борошна, 1 столову ложку картопляного крохмалю, 3 столові ложки какао і 1 столову ложку олії. Акуратно перемішати. Вилийте суміш у деко, застелене папером для випікання, і розрівняйте. Поставте в розігріту духовку і випікайте в режимі верх-низ при 180℃ приблизно 30 хвилин. Спечений бісквіт негайно вийміть з духовки і залиште на 5 хвилин. Після закінчення цього часу перевернути догори дном, видалити форму і папір і залишити остигати.Остиглий бісквіт розрізати на 2 пласти.
Желе: 200 г апельсинового желе розчинити в 4 склянках гарячої води і дати охолонути і трохи загуснути.
Просочення: Налийте в миску 8 столових ложок води, додайте 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки лимонного соку і перемішайте, поки цукор не розчиниться. Відставляємо в сторону.
Крем: Розчиніть 1 столову ложку желатину в 1/4 склянки гарячої води і дайте охолонути. Налийте 500 мл у чашу міксера. добре охолоджених жирних вершків 35% і збити до міцної піни. Коли вершки збиті, додайте 4 столові ложки цукрової пудри, 500 г сиру маскарпоне і охолоджений желатин. Деякий час перемішуйте, поки желатин не з’єднається з кремом.
Збірка: Викладіть один пласт бісквіта на деко, застелене папером для випікання. Просочіть і змастіть шістьма столовими ложками персикового варення. На варення викласти 3 хурми, попередньо очищені від шкірки і нарізані скибочками. Заливаємо желе, що загусало, і ставимо в холодильник, щоб желе більше застигло. На желе вилити 3/4 крему і розрівняти. Поверх крему викласти другий пласт бісквіта, просочити його пуншем, а потім викласти решту кремової маси. Розрівняйте і посипте тертим темним шоколадом. Помістіть тісто в холодильник і охолодіть протягом 4-24 годин.
Смачного!
За матеріалами: https://www.ritacreative.pl/2018/11/ciasto-skryta-persymona.html
За матеріалами: https://www.ritacreative.pl/2018/11/ciasto-skryta-persymona.html
