Печеня зі свинини з апельсиново-журавлиновим соусом

Ця ароматна страва поєднує солодкість апельсинів і кислинку журавлини, створюючи вишукану основну страву, ідеальну для будь-якої нагоди.

Інгредієнти

Для свинячого філе:

1 (1,5–2 кг) свиняче філе

Сіль та чорний перець за смаком

1 ч. л. часникового порошку

1 ч. л. сушеного чебрецю

1 ст. л. оливкової олії

Для апельсиново-журавлинового соусу:

1 склянка свіжої журавлини (або замороженої, розмороженої)

1/2 склянки свіжовичавленого апельсинового соку

1/4 склянки меду або кленового сиропу

1 ст. л. коричневого цукру (опційно, для додаткової солодкості)

1/2 ч. л. меленої кориці

Цедра 1 апельсина

Інструкція приготування

1. Підготовка свинячого філе:

Розігрійте духовку до 190°C.

Промокніть свиняче філе паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Щедро приправте сіллю, перцем, часниковим порошком і чебрецем з усіх боків.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді або жаровні, що підходить для використання в духовці, на середньо-високому вогні.

Обсмажте свиняче філе з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Зніміть з вогню й відкладіть.

2. Приготування апельсиново-журавлинового соусу:

У невеликій каструлі змішайте журавлину, апельсиновий сік, мед, коричневий цукор (за бажанням), корицю та апельсинову цедру.

Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте 10–12 хвилин, помішуючи, поки журавлина не лусне, а соус трохи не загусне.

Зніміть з вогню й дайте трохи охолонути.

3. Запікання свинячого філе:

Полийте обсмажене філе половиною апельсиново-журавлинового соусу, рівномірно розподіливши його. Решту соусу залиште для подачі.

Поставте сковороду або жаровню в розігріту духовку. Запікайте 50–70 хвилин або до досягнення внутрішньої температури м’яса 63°C (використовуйте кулінарний термометр для точності).

Поливайте м’ясо соками з жаровні в середині процесу запікання для додаткового аромату.

4. Відпочинок і подача:

Вийміть свиняче філе з духовки та накрийте його фольгою. Дайте відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням.

Подавайте скибочки свинини, поливши їх залишеним апельсиново-журавлиновим соусом. Прикрасьте свіжою зеленню (наприклад, розмарином або петрушкою) і додатковою апельсиновою цедрою, якщо бажаєте.

Поради:

До цієї страви чудово підходять запечені овочі, картопляне пюре або свіжий зелений салат.

Залишки м’яса можна використовувати для бутербродів або обгорток.

Смачного! 

За матеріалами: https://recipesbyclare.com/recipe:orange-cranberry-pork-loin-roast