Просійте борошно, какао, розпушувач і соду, перемішайте і відставте. В іншій мисці збийте яйця з цукром, молоком і олією. Висипте сухі інгредієнти та перемішайте на найнижчій швидкості міксера. Тонкою цівкою влийте зварену каву, перемішуючи на низькій швидкості. Вилити суміш у деко, застелене папером для випічки (вона буде досить тонкою). Випікати при 180 С (конвекція) приблизно 20 хвилин. Паличка, вставлена в корж, не повинна бути мокрою, але вона може злегка прилипнути до коржа, тому що після випічки вона залишиться вологою. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Зрізати пагорб. Намазати джемом.
Збийте яєчні білки до міцної піни. Поступово додайте цукор, постійно помішуючи, до отримання густої блискучої маси. В кінці додайте крохмаль. Деко розміром 23 х 33 см догори дном, змастіть його вершковим маслом і застеліть папером для випікання, а потім викладіть на папір суміш для безе до розміру дека. Випікати при 140 C (конвекція) приблизно 60 хвилин. Меренга повинна вийти хрусткою і добре пропектися. Дайте охолонути з відчиненими дверцятами духовки.
Подрібніть фініки і горіхи. Збийте вершки і маскарпоне до густоти. Зменшіть швидкість міксера та поступово додайте варене згущене молоко, перемішуючи до однорідності. Додати фініки і горіхи, акуратно перемішати лопаткою. Вилийте крем на корж з варенням. Накриваємо все безе і ставимо в холодильник мінімум на 4 години. Прикрашаємо какао.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C3CsmCyInwS/?hl=am-et
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C3CsmCyInwS/?hl=am-et
