Медові коржі: висипте борошно, змішане з содою та цукром, на кондитерську дошку. Додайте холодне вершкове масло і подрібніть все разом ножем до консистенції крупи. Потім додайте мед, яйце і сметану. Деякий час порубати ножем, потім замісити тісто руками. Розділіть тісто на 2 рівні частини і приберіть в холодильник на 1 годину. Одна частина тіста важила 360г. Розігрійте духовку до 160 градусів, верх-низ. Охолоджене тісто найкраще відразу розкачати на папері для випікання і викласти на деко розміром 25х30 см. Тісто буде тонким, але ви легко його розкачаєте. Випікайте близько 17-20 хвилин, поки він не стане золотистим. Після випічки дайте охолонути. Таким же чином випікати другий корж.
Бісквіт: Склянка ємністю 250 мл. Збийте яєчні білки до міцної піни. Потім по ложці поступово додавати цукор, продовжуючи збивати. Збивайте кілька хвилин, поки не зникнуть грудочки цукру. Зменшіть швидкість міксера до найменшої та додавайте по одному жовтку, постійно перемішуючи. Так само додаємо олію. Потім поступово додаємо борошно, змішане з розпушувачем. Коротко перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Форму розміром 25×30 см вистелити пекарським папером. Викладаємо тісто у форму і випікаємо близько 25-30 хвилин при 160 градусах вгору-вниз. Якщо бісквіт почне підгоряти, накрийте його фольгою.
Крем для пудингу: налийте в каструлю 1 і 1/2 склянки молока. Додати ванільний цукор. Змішайте борошно і крохмаль з молоком, що залишилося, вилийте в кипляче молоко і швидко перемішайте. Коли суміш закипить, варіть її близько 1 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть пудинг з вогню і дайте йому охолонути. Накрийте пудинг фольгою так, щоб вона торкалася верхньої частини пудингу - це запобіжить утворенню шкірки. Щоб пудинг був смачнішим, можна додати 2 жовтки. У чашу міксера помістіть м’яке масло і додайте цукрову пудру. Збивайте їх міксером близько 5-7 хвилин до отримання легкої і пишної масляної маси. Потім по столовій ложці додати охололий пудинг, постійно помішуючи. У нас повинна вийти кремоподібна маса без грудочок.
Яблучна маса: почистіть яблука від шкірки та серцевини. Потім натираємо їх на крупні отвори терки. Викласти їх у каструлю з товстим дном із цукром. Цукор пропоную додавати поступово, спочатку всього 2-3 столові ложки, в залежності від солодощі яблук. Яблука відварити і смажити приблизно 10-12 хвилин, поки не випарується більша частина води, вони розпадуться і стануть густими. Потім зніміть яблука з вогню і розділіть їх на дві рівні частини. В одні гарячі яблука додайте червоне желе, а в інші зелене. Помішуйте, поки желе добре не розчиниться. Таким чином ми отримаємо дві різнокольорові яблучні маси. Вказана маса яблук із шкіркою та насінням, неочищених.
Глазур: Помістіть усі інгредієнти в каструлю. Нагрійте їх на повільному вогні, постійно помішуючи, поки масло не розтане. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти об'єдналися в одне ціле. Не кип'ятимо. Теплою глазур'ю полийте торт.
Збираємо пляцок: На дно форми викласти медовий корж. Викладіть на нього 1/4 заварного крему. Потім викладіть на нього червону яблучну масу. Розрівняйте і викладіть 1/4 заварного крему. Потім викладаємо бісквіт. Змастити бісквіт 1/4 заварного крему. Потім кладемо зелену яблучну масу. Викладіть останню 1/4 заварного крему на яблука. Поверх крему викласти другий медовий корж. Злегка притискаємо. Приготованою глазур’ю полити медовик. Покладіть його в холодильник мінімум на ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/ciasto-leon/
За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/ciasto-leon/
