Бісквіт: Збийте білки з дрібкою солі до міцної піни, поступово додаючи цукор та ванільний цукор. Продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Потім по черзі введіть жовтки. Наприкінці додайте просіяне борошно, змішане з розпушувачем, какао та крохмалем. Викладіть тісто у прямокутну форму (34х38 см) і випікайте в духовці. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Охолоджений бісквіт розріжте на 3 рівні частини.
Крем: Залийте желатин 100 мл ананасового соку (з компоту) на 10 хвилин для набухання. Потім розпустіть його на слабкому вогні, не доводячи до кипіння (щоб він не втратив свої властивості). У мисці змішайте маскарпоне, сметану з цукровою пудрою та лимонний сік. Обережно введіть розтоплений желатин. Ананас наріжте дрібними шматочками та додайте до збитих у міцну піну вершків. З’єднайте вершково-ананасову масу з кремом із маскарпоне.
Збірка торта: Для збірки використайте форму для кексу (15х31 см). Збризніть її холодною водою та вистеліть харчовою плівкою. Викладіть перший шар бісквіта, просочіть його ананасовим соком. Викладіть половину крему. Покладіть другий бісквіт, також просочіть його соком. Викладіть решту крему. Накрийте останнім шаром просоченого бісквіта. Поставте торт у холодильник мінімум на 4 години. Після цього обережно переверніть торт на блюдо.
Декор: Кокосову стружку злегка підсмажте на сковороді на невеликому вогні до золотистого кольору. Обмажте торт збитими вершками, присипте підсмаженим кокосом. Зверху прикрасьте кокосовими цукерками та шматочками свіжого ананаса.
Смачного!
За матеріалами: https://miremirc.ro/torturi/tort-cu-ananas/
