Основа: У кухонному комбайні змішуємо печиво до отримання консистенції, схожої на мак. Вершкове масло розтопити і полити ним печиво, перемішати до однорідності. Висипаємо печиво в роз’ємне деко діаметром 24 см, злегка притискаємо краї, щоб вийшов бордюр висотою 6 см, дно також трохи притискаємо. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин або поки воно злегка не підрум'яниться.
Ми ставимо желатин для гідратації в холодну воду мінімум на 10 хвилин. Викладаємо маскарпоне в миску разом із цедрою лайма, цукровою пудрою та збиваємо. Додаєм сік лайма, кокос, згущене молоко і перемішайте. Шоколад ретельно розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані. До шоколаду додаємо ложку кокосової та лаймової суміші та збиваємо. Робимо це для того, щоб в шоколаді не утворилися грудочки. Потім вилийте його в миску і енергійно перемішайте. Додайте розтоплений желатин і перемішайте. Виливаємо склад в корж і розрівнюємо. Поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Спосіб приготування лаймового желе: Помістіть желатин для гідратації в холодну воду принаймні на 10 хвилин. Покладіть цедру та сік лайма, барвник із цукром у чайник та обережно нагрійте. Розігрійте стільки, скільки можете тримати палець у складі, і влийте розтоплений желатин. Добре перемішати і процідити. Дайте йому нагрітися до кімнатної температури, потім поступово влийте на маскарпоне. Воно може протікати через корж печива, але не хвилюйтеся, ми наливаємо шар за шаром по одному. Через 12 годин можна нарізати і подавати до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/cheesecake-mojito-cu-lime-si-cocos-fara-coacere/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/cheesecake-mojito-cu-lime-si-cocos-fara-coacere/
