СОЛОДКІ, ХРУСТКІ МЛИНЦІ-ПАВУТИНКИ
Млинці вийшли тонкі, хрусткі та надзвичайно красиві.На смак схожі на вафлі
Тісто
- Борошно пшеничне 75 г
- Крохмаль кукурудзяний 37 г
- Борошно рисове 37 г
- Яйце 1 шт (С1)
- Цукор 50 г
- Молоко 90-130 мл
- Сіль 1/4 ч. л.
- Олія рослинна 1,5 ст.л.
- Ванільний цукор 1/2 ч.л.
Приготування
У миску просіяти пшеничне борошно, крохмаль, рисове борошно, додати цукор, ванільний цукор, сіль, яйце, влити молоко, перемішати.Додати олію, перемішати.Тісто по консистенції має вийти рідким, у мене вийшло трохи густувате, я додала трохи молока, потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.Важливо! щоб у тісті не було грудочок!Готове тісто перелити в кондитерський пакет (або щільний п/е пакет), кінці зав'язати, зрізати носик d 2 -3 мм.Випікати млинці на СУХІЙ сковороді (невеликого діаметра у мене d 20 см) вогонь середній.З мішка видавлювати тісто спочатку по спіралі, потім малюючи кола.Млинець обсмажувати до золотистості з одного боку, скрутити в рулет прямо на сковороді, використовуючи лопатку (зручно силіконовою).Після випічки млинці виходять м'якими, але якщо їх підсушити в духовці при t 100 гр близько 30-60 хвилин стануть хрусткими.
Р.S. Рисове борошно можна приготувати в домашніх умовах.
Рис ретельно промити у кількох водах до прозорості води, а потім замочити у теплій (не гарячій!) воді на 1-3 години.Замочений рис стає м'яким і тендітним, його набагато легше і простіше подрібнити. Після закінчення часу з рису злити воду, розстелити його на рушник тонким шаром, щоб пішла зайва волога. Подрібнити в кавомолці, готове борошно просіяти.Отримана рисова мука буває вологою. Її треба просушити. Для цього муку перекласти в широку товстостінну сковороду і, безперервно помішуючи, протримати на вогні до повного випаровування вологи.
Смачного!
