Бісквіт: Білки яєць збий у пишну піну з додаванням дрібки солі. Під час збивання поступово додавай цукор. Міксуй до моменту, поки піна не стане світлою і густою. Потім зменш оберти міксера і поступово додавай жовтки, збивай до поєднання інгредієнтів. Наприкінці додай столову ложку олії. Борошно просій з какао, додай до яєчної маси і делікатно перемішай, найкраще дерев'яною ложкою. Масу переклади у форму 20×30 см, попередньо вистелену пергаментом. Постав у духовку, розігріту до 175 градусів, і випікай протягом близько 20 хвилин, до сухої палички. Готовий бісквіт залиш охолонути.
Крем: Желатин залий холодною водою і залиш, щоб він набух. Добре охолоджені вершки збий у пишну масу з додаванням цукрової пудри. Потім зменш оберти міксера і поступово додавай вершковий сир, ложка за ложкою. Збивай до отримання однорідної маси. Набухлий желатин підігрій, щоб він став рідким, у мікрохвильовці або на водяній бані. У мене найкраще спрацьовує ставити його в мікрохвильовку на 30 секунд. Рідкий желатин вливай у масу тонкою цівкою, одночасно енергійно перемішуючи масу вінчиком.
На охолоджений бісквіт виклади джем з чорної смородини. Роззмаж його добре по всій поверхні бісквіта. Потім виклади половину приготованого крему, також його ретельно роззмазуючи. Наступний шар — це кракери, виклади їх на масу. На кракерах роззмаж варене згущене молоко, залишаючи 2 столові ложки маси для прикрашання верху торта. На згущене молоко виклади наступний шар крекерів, а на них розподіли решту крему. Зверху розклади печиво, на нього — згущене молоко, а верх посип подрібненим арахісом. Постав у холодильник на кілька годин, а найкраще на всю ніч.
Найважливіші поради
Вершки та сир повинні бути добре охолодженими перед приготуванням крему.
Желатин не може бути гарячим — достатньо його підігріти до моменту розчинення.
Бісквіт повинен повністю охолонути перед нанесенням наступних шарів.
Торт найкраще охолоджувати протягом усієї ночі.
Смачного!
За матеріалами: https://przepiski.pl/ciasto-z-krakersami-kajmakiem-i-kremem-serowym/
