Масло вершкове кімн.температури-150гр. Збиваємо вершкове масло ділимо його на 2 рівні частини.В одну частину додаємо 1 ч. л. кокосової десертної пасти та розтопленого білого шоколаду-70 гр та 20-30гр кокосової стружки, добре перемішуємо.
В іншу частину додаємо джем Ананас – 100гр, перемішуємо.
Цукор 350гр Глюкозний сироп – 100гр.Вода-150грАгар-агар (900) - 9-10гр Доводимо до 108 ° Білок – 120гр. +дрібка соліПочинаємо збивати при готовності сиропу 104-105 ° Вливаємо сироп у білок.Збиваємо.Додаємо дрібку лимонної кислоти. Ділимо збиту меренгу на дві частини (~ по 250гр)В одну половину вводимо першу ананасову частину олійної основи, добре перемішуємо, перекладаємо у форму 20×20см.У другу половину вводимо іншу кокосову масляну основу, перемішуємо, перекладаємо поверх першої,розрівнюємо та в холодильник стабілізуватися на 3-4години.Готовий десерт розрізаємо на квадрати.
Смачного!
