ЛИТА ШАРЛОТКА : Ням ням за 5 хвилин

ЛИТА ШАРЛОТКА

Яблучний шар:

1,5 кг яблук (краще кислих сортів)
2 ст. л. цукру
2 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. кориці
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. манної крупи або картопляного крохмалю

Тісто:

250 г борошна (вищого гатунку)
1,5 ч. л. розпушувача
6 яєць (розмір L, кімнатної температури)
220 г цукру
2 ч. л. ванільного цукру
200 г розтопленого вершкового масла (гарячого)
50 мл ріпакової олії (або іншої рафінованої)
дрібка солі

Підготовка форми: Форму розміром 25 x 35 см (або трохи меншу) застеліть пергаментом для випічки.

Яблука: Почисьте яблука від шкірки та наріжте напівскибками товщиною 3–4 мм. Покладіть у каструлю, додайте цукор, лимонний сік, корицю та масло. Тушкуйте кілька хвилин, щоб вони стали злегка м'якими, але не розвалювалися. Зніміть з вогню, всипте манку (або просіяний крохмаль), обережно перемішайте та залиште охолонути.

Просійте борошно разом із розпушувачем у невелику миску. Збийте білки з дрібкою солі до міцної піни. Поступово, порціями, додавайте звичайний та ванільний цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане густою та блискучою. Зменште оберти міксера до мінімуму і додайте по одному жовтку. У кілька етапів всипте сухі інгредієнти до яєчної маси. Обережно перемішайте ложкою, вінчиком або міксером на найнижчих обертах (тільки до з'єднання). Розтопіть вершкове масло разом з олією (у мікрохвильовці або сотейнику). Гарячу суміш влийте в тісто кількома порціями, ретельно перемішуючи до однорідності. Вилийте половину тіста у форму, розрівняйте. Випікайте при 175°C приблизно 15–18 хвилин до легкого золотистого кольору. Дістаньте форму з духовки. Викладіть яблучний шар, а зверху рівномірно розподіліть решту тіста. Поверніть у духовку ще на 40–45 хвилин, поки верх добре не підрум'яниться. Готову шарлотку охолодіть. Перед подачею посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю.