Білки я збила в стійку піну, поступово додаючи цукор, потім жовтки, збиваючи на найнижчих обертах. Наприкінці я просіяла борошно, какао і розпушувач, перемішала дерев'яною лопаткою. Тісто перелила у форму, вистелену папером для випікання. Бісквіт я пекла в розігрітій духовці до 180 °C протягом 30 хв. Після охолодження я змінила папір для випікання на новий і бісквіт поклала дном догори, він тоді екстра рівний, можна, звичайно, цього не робити, але мені так більше подобається :) Бісквіт можна просочити сиропом від персиків.
Желатин заливаємо водою, перемішуємо і відставляємо для набухання. Вершки, маскарпоне і цукрову пудру збиваємо в стійку масу. Набухлий желатин злегка підігріваємо, щоб він став рідким (я це роблю в мікрохвильовці кілька секунд). До рідкого, прохолодного желатину додаю ложку крему і ретельно перемішую в кухолі, додаю наступні дві ложки крему і перемішую, весь вміст кухоля виливаю в миску з кремом, ретельно збиваємо. На бісквіт викладаємо приблизно половину крему, потім нарізані персики і знову крем. Ставимо в холодильник.
Желе заливаємо окропом, ретельно перемішуємо, відставляємо до легкого застигання. Полуницю промиваємо, викладаємо на крем, заливаємо желе. Зберігаємо в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DY_pB9NCqKJ/
