Замісити пісочне тісто з поданих інгредієнтів, розділити його на 6 рівних частин (тут можна використовувати ваги, тоді вони будуть ідеально рівними), загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Білки збити з сіллю і цукром до міцної піни, додати желе і ретельно перемішати. Якщо ви використовуєте желе з цукром, можна не додавати цукор в білки, щоб воно не було дуже солодким. Одну частину охолодженого тіста розкачати на пекарському папері до розміру дека (23х33 см), на тісто викласти 1/3 білкової піни, а на піну викласти вишні. Розкачайте іншу порцію тіста і накрийте нею безе. Таким же чином приготувати ще 2 коржі. У підсумку у нас має вийти 3 коржі: з пісочного тіста/меренги/пісочного тіста. Коли вони будуть готові, поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку і запікайте приблизно 25 хвилин до золотистого кольору. Я пекла по 2 за раз, використовуючи конвекцію.
Розмішайте заварний крем у склянці молока. Молоко, що залишилося, закип'ятити з цукром. Розчинений пудинг влийте в киплячу воду і варіть, помішуючи, поки він не загусне. Дайте готовому пудингу охолонути. М'яке масло збити на найвищій швидкості міксера до пишності, а потім, продовжуючи збивати, ложкою додати охолоджений пудинг.
Збірка торта: на один з охолоджених коржів викласти половину пудингу, накрити іншим, викласти решту суміші і накрити іншим. Додатково можна посипати верх торта, наприклад, цукровою пудрою.
Смачного!
За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2019/04/ciasto-sw-jakuba.html
За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2019/04/ciasto-sw-jakuba.html
