Бісквіт: Дно форми застеляємо пергаментом. Білки збиваємо з цукром до стійких піків, додаємо жовтки й перемішуємо до поєднання. Просіюємо какао, борошно та розпушувач, обережно перемішуємо лопаткою. Виливаємо тісто у форму. Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці протягом 35 хв. Порада: Після випікання та охолодження вийміть бісквіт, зніміть пергамент і покладіть назад у форму, застелену свіжим папером (також і по боках) — так торт буде легше дістати та розрізати. Остиглий бісквіт просочуємо усім сиропом з банки від персиків, а потім змащуємо тонким шаром смородинового джему.
Приготування крему: У сотейнику сильно нагріваємо 100 мл вершків, знімаємо з вогню і додаємо поламаний білий шоколад. Чекаємо хвилину, поки він розм'якне, і перемішуємо до однорідності. Залишаємо охолонути. У мисці збиваємо до стійкості решту вершків (100 мл — прим.: в оригіналі вказано 150 г, орієнтуйтеся на залишок) разом із маскарпоне. Потім вливаємо охолоджений шоколад і ще трохи збиваємо. Персики нарізаємо досить тонкими скибками, додаємо в крем і перемішуємо. Усю масу розподіляємо поверх бісквіта з джемом. Зверху викладаємо шар печива, злегка змоченого у воді з лимоном.
Приготування глазурі: Усі інгредієнти кладемо в сотейник, помішуємо до розчинення цукру. Ще теплою глазур'ю змащуємо печиво зверху.
Фінальний крок: Поставте торт у холодильник на ніч. Найкраще він смакує наступного дня, коли всі шари поєднаються.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DTpZ7fyiq_b/?img_index=16
