Ням-ням за 5 хвилин

Карамельна глазур: глянсовий блиск десертів з доступних продуктів

Категорії: Прикрашення страв, десерти
Теги: желатин, цукор, глазур, вершки

Складники:

180г цукор
150г вода
150г вершки 35%
10г кукурудзяний крохмаль
5г листовий желатин

Приготування:
1.Желатин замочити в крижаній воді
2.Холодні вершки змішати з крохмалем.
3.Приготувати суху карамель, розтопивши цукор в сотейнику з товстим дном до світло-коричневого кольору. Акуратно (!) Влити теплу воду, ретельно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і отриману карамель тонкою цівкою влити в вершки з крохмалем. Додати розмочений і віджатий желатин, перемішати. Приготовану глазур прибрати в холодильник. Перед використанням розігріти на водяній бані, остудити до 27 °.

Смачного!

За матеріалами https://www.instagram.com/p/BqDgnz5Ff0f/