Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Суперблискуча шоколадна глазурь для торта

Суперблискуча шоколадна глазурь для торта

Категорії: Прикрашення страв, десерти
Теги: шоколад, прикрашення тортів, дзеркальна глазур, глазурь

Знаєте, в чому родзинка  цієї глазурі? Для неї не потрібно ніяких інвертних і глюкозних сиропів. Все готується вкрай швидко і просто зі звичайнісіньких продуктів. Відмінний варіант для покриття муссових десертів, еклерів, бісквітних тортів.
Складові:

240 гр цукру
80 гр води
80 гр какао-порошку
160 гр вершків жирністю мінімум 33%
14 гр желатину
70 гр крижаної води
Як приготувати суперблискучу шоколадну глазур:

Крок 1. Замочуємо желатин в 70 гр. крижаної води.

Крок 2. З цукру і 80 гр води варимо сироп, доводимо до 103С

Крок 3. Додаємо какао-порошок в сироп і гарненько вимішуємо, залишаючи на вогні ще близько хвилини. Повинна вийти темно-коричнева однорідна маса.

Крок 4. Вершки гріємо на вогні, але не доводимо до кипіння, повинен піти пар. Додаємо набряклий желатин. Продовжуємо гріти суміш, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Інтенсивно перемішуємо, щоб желатин розійшовся.

Крок 5. З'єднуємо у високій чаші блендера шоколадний сироп і вершки, пробиваємо блендером, стараємось, щоб не утворювалися бульбашки повітря. Якщо це сталося, процідіть суміш через сито.

Крок 6. Покриваємо глазур плівкою «вконтакт» і відправляємо  в холодильник на кілька годин стабілізуватися. Для роботи розігрійте глазур до температури 30С.

За матеріалами http://homebaked.ru/superblestyashaya-shokoladnaya-glazur/