ТОРТ FERRERO ROCHER (Ферреро Роше)
Складові:
Для бісквіта:
- 2 яйця
- 1/2 банки згущеного молока (банку 380 г)
- 200 г сметани
- 200 г цукру
- 2 столові ложки з верхом какао
- 280 -300 г борошна (додати половину, а потім підсипати інше)
- 1 ч. k. погашеної соди
*** форма діаметром 24 см
*** кількість інгредієнтів на 2 бісквіта
Для ганаша:
- 400 мл вершків 38%
- 250 г чорного шоколаду 60%
Для шоколадного крему:
- 300 мл вершків 38%
- Половина порції ганаша
Для цукрового сиропу:
- 1 склянку води
- 1 склянка цукру
сиропу дати закипіти, зменшити вогонь і уварювати протягом 10 хвилин, остудити
Для горіхів в карамелі:
- 200 лісових горіхів
- 30 г вершкового масла
- 1/2 склянки цукру
- 1 ст. л. води
Додатково:
- Вафельний корж покритий білим шоколадом
Спосіб приготування:
Бісквіт:
Всі інгредієнти скласти в чашку міксера, останньою засипати борошно, зробити ямку, покласти соду, її погасити оцтом.
Все добре перемішати міксером.
Тісто має бути як густа сметана, не надто рідке і не дуже густе.
Випекти 2 бісквіта (в рецепті вказано кількість продуктів на 2 бісквіта).
Випікати при температурі 170-180 градусів приблизно 30 хвилин, перевірити паличкою.
Остудити на решітці.
Кожен корж розрізати навпіл.
Ганаш:
Його бажано зробити заздалегідь.
Вершки підігріти (не кип'ятити) залити ними поламаний шоколад і розмішати до повного розчинення.
Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
Дістати і збити.
Шоколадний крем:
вершки збити з невеликою кількістю цукру.
З'єднати з половиною норми ганаша добре розмішавши.
Горіхи в карамелі:
Горіхи обсмажити і остудити. У сковороді з'єднати шматочок вершкового масла приблизно 30 г, 1/2 склянки цукру і 1 ст. л води, не розмішувати. Як почне ставати приємно золотисто -ірісочного кольору, зняти з вогню і додати горіхи, розмішати.
Викласти на папір для випічки і дати охолонути.
Вафлі в шоколаді:
1 лист не солодких вафель (у мене діаметром 26 см) покрити розтопленим білим шоколадом спочатку з одного боку, остудити в морозилці кілька хвилин, потім з іншого.
Збірка торта:
Кладемо корж просочуємо сиропом, викладаємо половину ганаша, зверху горіхи втиснути в крем, потім поламані шматочки вафель.
Накриваємо коржем, просочуємо сиропом, покриваємо шоколадним кремом, знову -корж, сироп, крем, корж.
Прикрашаємо за бажанням.
Приємного чаювання!
Пояснення: половину ганаша викладаємо на перший корж, а друга йде в шоколадний крем.
Джерело https://vk.com/lakomkavk
