Розігрійте духовку до 180°C верхнього/нижнього нагріву.Дно форми (діаметром 24 см) застелити папером для випічки. Краї форми не змащувати!Збийте яйця з цукром на найвищому рівні протягом декількох хвилин до густої консистенції.Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Просійте в яєчно-цукрову суміш і акуратно перемішайте лопаткою.Вилийте у форму для розтягування та рівномірно розподіліть.Випікайте близько 22-25 хвилин до золотистої скоринки.Зробіть тест паличкою!Через 2 хвилини відпочинку відокремте бісквіт від краю форми ножем.Дати охолонути.
Навколо готового бісквіта помістіть кільце і відрегулюйте його за розміром. Кільце для торта, що замикається, особливо підходить для цього!Обережно зніміть кільце для торта з бісквіта і покладіть на лист паперу для випікання.Білий шоколад наріжте невеликими шматочками і розтопіть разом з маслом на гарячій водяній бані.Подрібніть гранолу.Додайте до розтопленої шоколадно-масляної суміші та перемішайте.Викласти в кільце для торта і розрівняти ложкою або кондитерською карткою.Охолодіть принаймні 1 годину.Потім акуратно зніміть кільце для торта і зніміть хрустку основу з пекарського паперу.
Спочатку покладіть лохину в каструлю, нагрійте її на середньому вогні та доведіть до кипіння.Потім пюрируйте в каструлі і відставте, щоб пюре трохи охололо.Викладіть хрустку основу на тарілку для тортаЗмастіть желе 3-4 чайними ложками.Розріжте ванільний бісквіт навпіл горизонтально на 2/3 висоти. Нам знадобиться товстий шматочок бісквіта для низу і тонкий для верху чорничного мусу.На хрустку основу покладіть товстий шматок бісквіта і розтягніть його в кільце.Висота кільця має бути від 8 до 10 см. В іншому випадку ви також можете працювати з фольгою для країв торта. Це також має перевагу в тому, що край торта виглядає краще пізніше.Змішайте Cointreau з 15 мл води та збризніть на стиснутий бісквіт або протріть пензликом. Розкладіть лохину на бісквіт. Вершки збийте до міцної піни і охолодіть.Змішайте нежирний сир з цукром і ванільним цукром до однорідності.На середній швидкості додайте маскарпоне та лимонний сік.Вмішайте агар-агар в лохиновим пюре і знову, помішуючи, доведіть до кипіння. Повільно кип’ятіть 1 хвилину, потім зніміть з вогню. Залиште охолоджуватися приблизно на 5 хвилин. Тепер дістаньте збиті вершки з холодильника і приготуйте. Перемішайте 2 столові ложки сирної суміші в каструлю.Вінчиком перемішайте вміст каструлі з сумішшю сиру, що залишилася. Одразу вмішайте лопаткою збиті вершки. Викласти в кільце для торта і рівномірно розподілити.Декілька разів обережно постукайте тарілкою для торта по робочій поверхні, щоб мус також ковзнув між ягодами лохини.Покладіть зверху тонкий шматочок бісквіта і злегка притисніть.Охолодіть не менше 5 годин.
Завершення
Вершки збити з ванільним цукром до кремоподібної консистенції, потім помішуючи влити стабілізатор вершків.сильно бити.Розподіліть приблизно 2/3 збитих вершків на бісквіт, а решту розкладіть у вигляді невеликих туфів.Розділіть торт на потрібну кількість шматочків.Безпосередньо перед вживанням посипте поверхню хрусткими мюслі та прикрасьте свіжою лохиною.Порада: мюслі не повинні лежати на торті годинами, інакше вони вберуть вологу і втратять свій хрускіт.
Я завжди використовую мокрий і дуже гострий японський ніж, щоб нарізати свої торти. Проте я мушу визнати, що пізніше я зішкрябав ножем надрізи чорниці всередині торта, щоб вони вийшли ще кращими та їх було легше впізнати на фото. Тож не засмучуйтеся, якщо після розрізання в торті ви не знайдете красивих і чистих половинок чорниці!
Смачного!
За матеріалами: https://www.zungenzirkus.de/heidelbeer-knusper-torte-mit-vanillebiskuit/
За матеріалами: https://www.zungenzirkus.de/heidelbeer-knusper-torte-mit-vanillebiskuit/
