Святковий спіральний пиріг з чорносливом і маком
інгредієнти:
тісто:
- Борошно - 400 гр (Приблизно).
- Масло вершкове -. 100 гр,
- Молоко -. 150 мл,
- Дріжджі свіжі -. 20 гр,
- Цукор (якщо коричневий, ще краще). - 60 гр,
- Яйце - 1 шт.
начинка:
- Мак -. 150 гр,
- Молоко -. 100 мл,
- Цукор (якщо коричневий, ще краще). - 50 гр,
- Чорнослив(вялений), або свіжі чи морожені сливи-. 0,8-1 кг,
- Масло вершкове (для змащування пирога) -. 30 гр,
- Цукрова пудра - для посипання.
приготування:
Для початку активуємо дріжджі. У 50 мл теплого (саме теплого, а не гарячого) молока розчинити 20 г свіжих дріжджів, 1 ч.л. додати цукру (дрібного), 3 ст.л. борошна, розмішати все і залишити хвилин на двадцять.
Для приготування тіста з'єднуємо рідкі інгредієнти, а потім поступово додаємо борошно.
У чашку розбити одне яйце, додати дрібку солі, тепле розтоплене вершкове масло, 100 мл теплого молока, цукор, додати активовані дріжджі, розмішати все. Тепер поступово додаємо борошно, замішуємо тісто. Тісто виходить м'яким, як «мочка вуха», і зручним в роботі.
Накриваємо чашку з тістом серветкою, і прибираємо в тепле місце, щоб воно "виросло» в два рази. Я зазвичай ставлю підходити тісто в електричну духовку, включену на 40 градусів.
Поки підходить тісто, займемося маковою начинкою.
Для цього нам знадобиться 150 г маку, 100 мл молока і 50 м цукру.
Молоко довести до кипіння, додати цукор, розмішати до його розчинення, додати мак і поварити кілька хвилин, постійно помішуючи. Дати маковій начинці охолонути і прокрутити через м'ясорубку 2-3 рази, або подрібнити в блендері.
Сливу добре промити під проточною водою, просушити, розрізати навпіл і видалити кісточку.
Тісто, що підійшло розкачати в прямокутник розміром 30 * 40 см.
Розрізати вздовж на 3 смуги однакової ширини. На смуги рівномірно розкласти макову начинку. Краї смуг защепіть, щоб вийшли рулети.
Рулети викладаємо швом вниз в попередньо змащену форму, починаючи з середини, у вигляді спіралі. Розмір форми d = 30 см.
Між рулетами акуратно вставляємо половинки сливи (акуратно, щоб не проткнути рулети).
Пиріг накрити серветкою і залишити на півгодини, щоб трохи "підійшов".
Сливу посипати кристалами коричневого цукру і поставити випікати в уже нагріту до 180 град. духовку до золотистої рум'яної скоринки (приблизно на 30 хвилин)
За 5 хвилин до випічки пиріг змастити розтопленим вершковим маслом (десь знадобиться то 30 г масла).
Готовий пиріг остудити, посипати цукровою пудрою і подавати.
Якщо пиріг не з'їли відразу, зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою. За матеріалами https://vk.com/real_jamvk
