Торт "Ферреро Роше"
Складові:
6 білків
150 гр. цукрової пудри
1 столова ложка картопляного крохмалю
1,5 склянки подрібнених лісових горіхів, почищених від лушпиння і обсмажених
30 гр. темного шоколаду, тертого
Для крему:
400 гр. сиру маскарпоне, охолодженого
400 гр. Нутелли
100 гр. молочного шоколаду, розтопити і остудити
додатково:
цукерки Ферреро Роше
3 - 4 подрібнених вафель для морозива
півсклянки дрібно нарізаного фундука
Для шоколадного ганаша:
70 гр. молочного шоколаду
70 мл. вершків 33%
1 чайна ложка сиропу глюкози (за бажанням, але і саме він надає блиск)
півсклянки дрібно нарізаного фундука
Підготувати роз'ємну форму діаметром 23 см, застелити пергаментним папером на дні потім закрити кільце форми.
У чаші міксера збити білки, до піни, потім додати цукор, по ложці, збиваючи постійно, до жорстких піків.
Додати просіяний крохмаль. Акуратно перемішати з допомогою шпателя з рубаними горіхами і шоколадом.
Розділити тісто на три частини і випікати одразу або по черзі.
Випікати при 150 градусах, з конвекцією протягом 1 години 15 хвилин.
Дістати з духовки і дати охолонути.
У чаші міксера збити маскарпоне. Додати Нутеллу і змішати, щоб отримати однорідну пасту.
Додати розтоплений шоколад і перемішати на мить - в результаті крем повинен бути гладкий і однорідний. Додати горіхи.
Накрити поліетиленовою плівкою, помістити в холодильник до легкого загустіння.
Викласти перший корж, змастити його кремом, накрити другим коржем і так далі.
Сторони і верхню частину торта повністю змастити кремом. Помістити на кілька годин в холодильник.
Залити остиглим шоколадним ганашем. Помістити в холодильник.
Прикрасити зверху цукерками Ферреро Роше, посипати боку подрібненими вафлями і горіхами. Помістити в холодильник на ніч.
Зберігати в холодильнику. Краще нарізати охолодженим.
Для шоколадного ганаша:
У маленькій каструлі, нагріти вершки і сироп глюкози до початку кипіння (появи пухирців з боків), зняти з вогню.
Додати нарізаний шоколад, дати постояти протягом 2 хвилин.
Після закінчення цього часу, перемішати, щоб отримати гладкий крем. Остудити трохи в холодильнику і обережно вилити на торт.
За матеріалами: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-rocher
