Інгредієнти:
Для тіста:
борошно 300 гр.
вершкове масло100 гр.
яйця 5 шт
цукор 50 гр.
сіль 0,5 ч. л.
вода 250 мл.
Для начинки:
молоко 1 л.
Яйця (жовтки) 5 шт.
борошно 100 гр.
крохмаль 1 ч. л.
цукор 100 гр.
сіль 0,5. ч. л.
Приготування:
Спочатку займемося тістом. Щоб замісити тісто, потрібно на сковороду викласти вершкове масло і розтопити його. Після цього вливаємо в сковороду воду, додаємо цукор, сіль і чекаємо, коли вода закипить. Після цього вимикаємо газ і поступово всипаємо борошно. У вимішаному тесті не повинно залишитися жодного грудочки.
Поки тісто остигає, в окрему мисочку розбиваємо яйця і збиваємо. Тепер введемо яйця в тісто. Заливати їх будемо тоненькою цівкою, перемішуючи тісто ложкою круговими рухами. Тісто має вийти досить рідким.
Настала пора включити духову шафу. Поки вона буде розігріватися, займемося формуванням профітролів.
Лист, на якому будуть випікатися наші тістечка, покриваємо спеціальним папером. Поверх викладаємо тісто. Для цього ви можете використовувати спеціальний кондитерський шприц або звичайну столову ложку.
У нагріту до 220 градусів духовку відправляємо деко з профітролями. Через 20 хвилин зменшимо температуру в духовці на 40 градусів і почекаємо ще 10 хвилин.
Витягаємо профітролі з духовки і даємо їм охолонути. В цей час готуємо крем для начинки.
Відокремлюємо жовтки і збиваємо їх з цукром. Засипаємо крохмаль і борошно, перемішуємо і солимо. Розігріваємо молоко. Як тільки почнуть з'являтися невеликі бульбашки на поверхні молока, знімаємо його з вогню і вливаємо в каструльку з яйцями. Змішуємо інгредієнти і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, стежте за моментом, коли крем почне заварюватися. Начинка для профітролів готова! Коли крем охолоне до нього можна додати збитого масла і змішати.
Начинку введемо всередину профітролів за допомогою кондитерського шприца. Якщо його у вас немає, спробуйте використовувати медичний.
Смачного!
За матеріалами: https://vk.com/just_cook?z=photo-32231484_456402628%2Fwall-32231484_750286
