Кавово-горіховий торт (без борошна)
Насичений кавовий аромат і смак, просто ніжна текстура, і повітряний крем, що тане в роті ...
тісто:
- 6 яєць,
- 125 г цукру,
- 200 г меленого фундука,
- 2 ст л панірувальних сухарів,
- 1 ст л меленої кави,
- 0,5 ч л розпушувача.
крем:
- 500 мл вершків 33-35%,
- 100 г шоколаду,
- 2 ст л цукрової пудри,
- 2 ст л кавового лікеру,
- 2 ст л досить міцної кави (самого напою, а не порошку).
просочення:
- 50 мл кип'яченої води,
- 50 мл лікеру Бейліз.
додатково:
- 80-100 г тертого шоколаду,
- Кавові зерна.
Духовку розігріти до 170 градусів. Форму, діаметром 16-18 см змастити маслом, дно вистелити пекарським папером. Фундук змолоти в комбайні, змішати з сухарями, кавою і розпушувачем. Просіяти суміш через не надто дрібне сито. Збити яйця з цукром до пишності. Обережно вмішати сухі інгредієнти лопаткою. Викласти тісто у форму, трошки постукати нею об стіл, щоб тісто краще розійшлося і після випікання не було в центрі "гірки". Випікати близько 50 хвилин. Готовність визначити дерев'яної шпажкою. Викласти бісквіт на решітку і остудити. Розрізати впоперек на 3 коржа.
Для приготування крему, покласти в кухлик шоколад, додати каву і лікер. Поставити на водяну баню, тримати помішуючи поки шоколад не розплавиться і суміш не стане однорідною. Остудити до кімнатної температури. Збити вершки до м'яких піків з цукровою пудрою, і на великій швидкості швидко додати шоколадну суміш. Довго не збивати! Крем може стати дуже густим.
Відкласти в кондитерський мішок трошки крему. Покласти один бісквіт на блюдо, добре просочити, викласти трохи менше ніж 1/3 крему, зверху другий, знову просочити і знову крем, далі останній корж. Кремом покрити верх і боки торта. Натерти шоколад на тертці і прикрасити боки. Зверху видавити кілька завитків з кондитерського мішка, і на кожен покласти кавове зернятко.
Приємного чаювання!
За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov
