Сирник з шоколадом і чорносливом
Смак цього сирника дуже шоколадно-насичений, з нотками ароматного алкоголю, в якому був замочений чорнослив
ІНГРЕДІЄНТИ
начинка:
300 г напівсолодкого шоколаду, порубаного на шматочки
40 г вершкового масла
2 ст.л. несолодкого какао-порошку
460 г жирного сиру(домашнього або фермерського), тричі перетертого крізь сито
0,3 ст цукру - я брала коричневий
3 яйця
1 ст сметани, кімнатної температури
2 ст.л. Бейліз або іншого вершково-шоколадного алкоголю
чорнослив, вимочений в ароматному алкоголі - 15 штук
основа:
150 г меленого печива
80 г розтопленого вершкового масла
30 г шоколаду
Включаємо духовку на 175 С. Роз'ємну форму (діаметр 20-22 см), вистилаємо пергаментним папером і загортаємо форму в фольгу або рукав для випічки - ізолюємо від водяної бані. Приготуємо також велику форму, в яку потім встановимо нашу форму з сирником.
Робимо основу. Печиво подрібнюємо в крихту, вливаємо розтоплене вершкове масло і розтоплений шоколад. Добре перемішуємо і викладаємо у форму. Утрамбовуємо склянкою, розподіляємо по дну. Випікаємо 8-10 хвилин, потім дістаємо форму і охолоджуємо на решітці. Або приморожуємо в морозилці. На основу викладаємо довільну кількість замоченного в алкоголі чорносливу (як альтернативний варіант - в апельсиновому соці).
Робимо начинку. Розтоплюємо шоколад з маслом на водяній бані до однорідності. Додаємо какао, перемішуємо. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури. У чаші міксера збиваємо сир і цукор на низькій швидкості. Додаємо яйця по одному за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Вливаємо шоколадну суміш, добре все промешівая, не забуваючи зчищати стінки чашки лопаткою. Потім додаємо сметану і ароматний алкоголь типу Бейліз, вимішуємо до гладкості, зчищаючи стінки. Зверху чорносливу виливаємо начинку, постукаємо формою об стіл, щоб вийшло повітря.
Ставимо форму з сирником в більшу форму, наливаємо киплячу воду приблизно до середини рознімної форми. Випікаємо до стану легкого колихання серединки - залежить від духовки. У рецепті 50 хвилин, у мене пішло 1.20 год.
Вимикаємо духовку і залишаємо в тому ж стані сирник у вимкненій духовці на годину. Дістаємо, даємо постояти 20 хвилин на столі до повного охолодження. Прибираємо фольгу, закриваємо форму плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 10 год або на ніч. За півгодини до подачі дістаємо сирник з холодильника. Акуратно знімаємо форму, посипаємо сирник какао через ситечко.
Розрізаємо на порції ножем, нагрітим під струменем гарячої води і витертим насухо після кожного розрізу (інакше начинка буде тягнутися за ножем).
Важливо - всі продукти кімнатної температури!
Смачного! За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
